在滇东北昭通市彝良县这片地儿，海拔高低让天气变得很有意思，县城天朗气清，坝区却云雾缭绕。这里既温暖又湿润，特别适合小草坝乌天麻这种国家地理标志产品生长。天麻里头的天麻素、多糖这些成分特别多，让它长得像鹦哥嘴、将军肩、凹肚脐，既有药效又能吃。不过，就在2022年之前，当地的天麻产业还是挺难搞的，菌种选育不行、深加工跟不上、产业链短、产品不值钱，好东西没能变成真金白银。后来是沪滇协作帮忙扭转了局面。 2022年，上海市农业科学院食用菌研究所跟昭通市搭上了科技帮扶的路子，第二年还专门搞了个专家工作站。研究所党总支书记、副所长鲍大鹏带着队伍三趟跑到昭通的深山老林里去，到彝良、大关那些地方找野生蜜环菌的样本。现在他们已经找了22份野生菌，还做了鉴定和培养分析，挑出了两份不错的蜜环菌株，在上海和昭通两地同时搞天麻菌种选育试验。 昭通市华宝生物科技公司的总经理龙正超说，菌种的质量直接决定了天麻好不好。天麻是那种没有根也没有叶子的植物，全靠萌发菌和蜜环菌给它营养。要是菌种一代代传下去容易退化，产量和有效成分就会变来变去。上海市农科院的团队建了个菌种资源库和选育体系，给产业的可持续发展打下了基础。鲍大鹏觉得这事儿得长期投钱，但是科技肯定能给地方产业打底子。 除了种地的技术难关解决了，加工这块儿也有了新花样。以前天麻就是晒干了当“铁疙瘩”卖，大家吃起来不方便；市面上的天麻粉、天麻酒多是简单混在一起做的，里头的天麻素不溶于水容易沉淀，吸收效果不好。2023年国家把天麻放进了食药同源的名单里，产业也跟着有了转机。华宝科技拉着高校一块儿研究多糖提取和稳定技术，做出了原浆、面条、牙膏这些东西。龙正超说真正的深加工不是随便打个粉往里头一扔，而是用科技把它的价值释放出来。 现在企业正推着天麻往日常食品和保健品方向走，想让大家多知道它的好。从以前的深山“铁疙瘩”变成现在的高附加值“金疙瘩”，这就是沪滇协作用科技解决问题的一个例子。靠着“科研种菜、创新做食品”的套路闭环，昭通天麻产业正往标准化、品牌化和高端化走。这事儿不光是昭通的事儿，也给别的地方开发特色资源提供了路数；更重要的是它说明了东西部协作在给农村加油打气、巩固脱贫成果上的重要性。 以后只要菌种选育体系更完善了、产品种类更多了，天麻产业很有可能成为滇东北乡村振兴的硬脊梁。