春天的时候可不能忽视护肝工作，俗话说“春养肝，夏养心”，这时候肝脏活动最频繁，可是个调理身体的大好机会。经过一个冬天的积蓄，身体代谢变快，肝脏也跟着受累。咱们趁着这时候多吃点清肝明目的食材，既排毒养颜，又能给一年的健康打下好底子。今天就把这几道应季的护肝菜分享给大家。 首先是枸杞叶猪肝汤。准备好新鲜枸杞叶200克、猪肝250克、生姜3片、一小把枸杞，再加上一勺料酒、适量盐、白胡椒粉和食用油。做法很简单：先把猪肝切成薄片泡在水里15分钟，换水2到3次去血水；然后用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥；把枸杞叶嫩叶冲洗干净沥干备用；锅里放油爆香姜片，加清水烧开后放入猪肝片煮至变色断生；再放进枸杞叶煮1分钟至变软撒入枸杞；最后加盐调味关火。 第二道是韭菜炒豆芽。准备韭菜200克、绿豆芽300克、3瓣大蒜、2个干辣椒，还有生抽1勺、香醋半勺、盐、食用油和少许白糖。步骤如下：把韭菜洗净切成段，分好根部和叶子；豆芽掐去根部淘洗干净沥干；大蒜拍成末切好辣椒段；热锅凉油炒香蒜和辣椒；先炒韭菜根20秒再放进叶子和豆芽大火快炒；淋上生抽和香醋翻炒均匀；加盐和糖提鲜继续炒30秒出锅。 第三道清蒸鲈鱼。准备鲈鱼1条约500克、大葱1根、生姜1块、红椒半个、蒸鱼豉油3勺、料酒2勺还有适量盐和食用油。做法是先把鱼处理干净两面划几刀抹上料酒和盐腌制10分钟塞姜片葱段；把大葱切成丝生姜红椒也切丝铺在蒸盘里；加水烧开放入鱼大火蒸8到10分钟关火焖2分钟；倒掉汤汁去掉姜片撒上葱姜丝和红椒丝淋上热油和蒸鱼豉油。 第四道是菠菜拌花生。准备菠菜300克、生花生米100克、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺还有盐和香油还有白芝麻。先把花生米泡水30分钟沥干油下锅小火慢炸至变色捞出晾凉；菠菜去根切好浸泡10分钟去泥沙；开水加盐油焯菠菜30秒捞出过凉沥干；大蒜切末调料汁倒入花生米拌入菠菜撒上白芝麻装盘。 注意事项：猪肝要多泡去血水汤才清澈不腥；枸杞叶下锅后1分钟就好别煮老了；韭菜根先下锅炒才熟得均匀；豆芽洗净沥干否则出水不好吃；蒸鱼时间根据鱼大小定一般8到10分钟最佳；炸花生要冷油小火炸凉了才脆；菠菜焯水别太久否则没营养；拌菜最好现拌现吃别放久了出水。 春季养肝最重要的是坚持这几道菜做法简单食材也不难买大家可以灵活调整一下口味搭配的样子吧！除了吃好东西还要注意作息规律适当运动心情舒畅让肝脏好好休息一下趁着春天刚好赶紧把这些美味端上来吧全家人都能吃出好气色精神抖擞迎接新一年！