寒冬时节，潢川县付店镇的工坊里，匠人们正忙碌地制作着被誉为“光州贡面”的潢川空心贡面。这道始于唐代的千年美食，如今已成为当地乡村振兴的重要引擎。 历史渊源与文化价值 潢川空心贡面可追溯至唐代，据《光州志》记载，其因品质优良被列为宫廷贡品，宋仁宗赐名“光州贡面”。历史上，它曾是犒赏将士的慰问品，寄托着深厚的家国情怀。2013年，该贡面获国家地理标志保护产品认证；2021年，其制作技艺入选河南省非物质文化遗产名录。 匠心工艺与自然馈赠 贡面的独特之处在于其27道纯手工工序，耗时20多小时完成。选料上，仅采用淮河流域优质小麦粉，配以水、盐和芝麻油，无任何添加剂。非遗传承人刘来旺介绍，揉面环节需精准控制盐水比例，反复揉压上百斤面粉，形成“螺旋状空心”特性，使面条更易吸收汤汁，口感筋道爽滑。 产业升级与乡村振兴 近年来，潢川县政府将贡面产业纳入特色经济规划，通过政策扶持+企业带动模式，推动传统小作坊向规模化生产转型。河南旺鑫食品有限公司作为省级“老字号”企业，带动付店镇20多户农户就业，熟练工日均产量仅20公斤，但高附加值产品明显提高了农户收入。贡面礼盒成为“信阳伴手礼”热门选择，年产值突破3亿元。 民俗内涵与现代应用 在潢川，贡面不仅是冬日御寒佳品，更蕴含民俗寓意：婚庆时的“龙凤面”、寿宴上的“九米长面”、新生儿“洗三面”，均寄托美好祝愿。其耐煮易消化的特性，也使其成为老人、产妇的滋补食品。 未来展望 专家指出，潢川贡面产业需更挖掘文化IP价值，结合电商渠道拓展市场，同时加强年轻匠人培养，确保非遗技艺代际传承。当地计划建设贡面文化产业园，推动“非遗+旅游”融合发展。
潢川空心贡面的发展历程，是传统工艺在新时代焕发活力的一个缩影；它在保留千年技艺精髓的同时，通过产业化、品牌化和文创化等方式实现转化升级。实践表明，非遗保护不应止于“封存”和“陈列”，而应在尊重传统的基础上，以产业带动和文化创新回应现代需求，让传统技艺获得持续的生命力。潢川空心贡面的探索，为其他地区推进非遗产业发展提供了可参考的经验。