腊月时节，年味渐浓。在贵州省黔东南州施秉县甘溪乡，一项延续了数代人的年俗正在进行中——村民们围聚灶间——通过传统手工技艺制作米粉——让普通的米浆在烟火气中蜕变成承载乡思的佳肴。此古老工序见证着农村生活的温度，也映照出乡村文化的坚守与创新。 甘溪乡望城村60岁的田宗学一家是这项技艺的传承者。每年春节前夕，她都会组织家人进行米粉制作。准备工作始于淘米，将大米洗净后浸泡一整夜，使其充分吸水。次日清晨，灶台烧热，屋外炊烟袅袅，屋内热气蒸腾，整个家庭成员各司其职，分工协作。这不仅是一次美食制作，更是一场家族劳动的集体参与和文化的代际传递。 从淘米到成品，米粉制作要经过打浆、调浆、上盘、入甑蒸制、脱模、烤制、上杆晾、卷粉、切丝、理粉、晾干等十余道关键工序。每一个环节都考验着制作者的经验和手艺，容不得半点马虎。米浆在高温蒸汽中凝固成薄透的米皮，再经过烤制使其微微干身，最终才能成为可以存放的干粉。这一过程包含着劳动的智慧，也说明了村民对食物和生活的敬畏。 米粉的呈现方式多样。新鲜出炉的米皮可以直接制成干粉保存，也可以趁温热裹上酸菜、土豆丝、豆豉、腊肉、辣椒等馅料卷成卷粉。一口下去，Q弹的粉皮与丰富的馅料在口腔中碰撞，层次感丰富，成为春节期间的主要美食。这种灵活的制作方式反映出乡村饮食文化的包容性和创意性。 值得关注的是，田宗学今年在传统制作基础上进行了创新尝试。她将火龙果汁、棠菜花及玉米粒分别混入泡发的米中打磨，制成红色、绿色和黄色三种颜色的米浆，最终表现为色彩缤纷的米粉成品。这一举措既保留了古法制作的核心技艺，又融入了现代审美的元素，让传统手艺在继承中得到创新发展，更好地适应了当代生活的需求。这种传统与现代的结合，正是非遗文化活态传承的生动体现。 制作完成后，家人们围坐一堂，享受劳动的成果。彩色的米粉就着猪骨高汤，加入自制的酸菜、豆豉、腊肉等配菜，热气氤氲，香气扑鼻。一口热汤下肚，温暖从胃部蔓延至全身。在这样的时刻，米粉早已超越了食物本身的意义，成为了家族团圆、代际相聚的纽带和年味的具象化表现。 在甘溪乡，手工米粉对村民来说具有特殊的文化意蕴。对许多人来说，儿时围坐在灶火旁看大人制作米粉的画面，已成为记忆深处最温暖的片段。这项技艺的存在，使得每一代人都能通过亲身参与，感受来自父辈和祖辈的生活智慧和文化基因。在城镇化进程加快的背景下，这样的民俗活动和传统手艺显得尤为珍贵。 从更广的视角看，施秉县甘溪乡的米粉制作技艺是贵州乡村优秀文化的一个缩影。这类植根于日常生活的民俗文化，虽然没有被纳入非遗名录，但其承载的生活智慧和文化价值同样值得重视和保护。通过记录、传承和创新发展这些技艺，可以更丰富乡村文化的内涵，助力乡村振兴战略的实施。
年味就藏在一盆米、一口灶、一家人的忙碌中；施秉甘溪乡的古法制粉既守护着传统根脉，也在不断创新。让老手艺既能传承下去——又能走出大山——关键是要找到文化与现实的连接点。在升腾的米香里，寄托着乡情；在传承与创新中，乡村获得前行的力量。