夜郎古酒业的潘承金，这个“95后”，最近可是给大家带来了好消息。他在全国品酒职业技能大赛里表现得非常棒，拿到了“国家级评酒委员”这个头衔。这个头衔可是白酒品评领域的最高荣誉之一，意味着行业对他的感官品评技艺和理论深度的认可非常高。特别是对年轻从业者来说，这就像是职业生涯中的一个重要里程碑。潘承金的成长历程为中国白酒行业提供了一个生动的案例。他一开始是在贵州大学学的酿酒工程专业，打下了扎实的理论基础。不过要真正掌握一门技术，还是得从实践开始。2019年他加入了夜郎古酒业后，经历了一段系统的培养。 潘承金一开始没被安排去做品评勾调这些“显眼”的岗位，而是从生产车间的基础工作做起。他在车间里花了好几个月的时间，亲身参与了从原料处理到堆积发酵再到蒸馏取酒的全过程细节。这段经历让他对酒的味道来源有了更深刻的理解，也为以后的品评工作打下了坚实的基础。 在潘承金打下基础后，企业开始把他往品评和酒体设计方向培养。余方强大师亲自指导他的训练方案，不仅让他研究酱香白酒的细微差别，还拓宽了他的风味认知边界。余方强带他品鉴各种香型典型酒样，帮助他构建个人化、体系化的白酒风味认知数据库和表达能力。这次大赛难度很大，潘承金能胜出，除了自己努力外，余方强的指点也起到了很大作用。 潘承金获得这个荣誉不仅是个人荣光，也给中国白酒行业带来启示：传统工艺传承离不开有体系的人才战略支撑。把高等教育输出的理论人才放到“师带徒”模式中进行深度融合和再培养是很有效的路径。这样做既让年轻人拥有前沿视野又能熟悉传统工艺精髓，在生产一线和技术高峰都能有很好发展。 这个案例告诉我们传统产业要焕发活力就得实现“古法”与“新人”的有机衔接。把深厚技艺传承给新一代人，注入新智慧才能让民族特色产业根基永固、历久弥新。