冬季把水果加热吃，这事儿最近挺火，大家都在讨论它到底值不值得。上海营养学会和北京中医药大学食疗营养系的专家们都出来说话了，说说这个养生吃法背后有啥科学道理，还有到底谁更适合吃。 冬天天气干燥，平时吃点水果能补水补维生素，挺好的。但有的人肠胃比较弱，吃生冷的水果容易难受。这不，关于水果加热后还有没有营养，成了大家关注的话题。中国疾病预防控制中心营养与健康所的专家讲，给水果稍微热一下不光不会让营养跑掉，还能软化纤维、释放果胶，变得更好消化。特别是老年人和那些消化不太好的人，吃点温热的水果对身体很友好。 苹果、梨和山楂这几种水果，一加热效果特别好。苹果里的果胶煮过之后吸附力更强了，对肠道调理有帮助；梨本来性寒，蒸煮一下寒性就没那么厉害了，润肺止咳更明显；山楂里的酸含量高，一加热能减轻对胃的刺激，还能帮着分解脂肪。北京中医药大学的教授说，这其实是把咱们老祖宗的“药食同源”智慧和现在的营养学结合起来了。 不过得注意火候，隔水蒸比直接水煮流失的营养少，最好把果皮保留着吃，锁住更多营养。上海市营养学会这次也给出了建议：加热要时间短、温度低，别长时间高温煮着吃。对于肠胃弱的人、刚生完孩子的女性还有体质虚寒的朋友来说，吃点温热的水果能减轻负担。 但也别跟风乱吃。体质容易上火的人、或者糖尿病患者就不适合多吃。最好根据自己的身体情况来定夺分量和吃法。说到底就是要注意适量和多样化。专家最后提醒大家：养生不能光盯着这一种水果看，得把它当成均衡饮食的一部分才行。只有结合自己的体质再去科学地吃，才能真正把食物的好处发挥出来。