近日，广东省第二人民医院东莞医院收治一例特殊病例。患者刘某某在胆囊炎手术后，医护人员从其胆道引流液中检出活动状态的肝吸虫成虫。经调查，感染源为半年前摄入的未充分烹煮淡水鱼片。 华南地区水系发达，食用"鱼生"是传统饮食习俗。肝吸虫通过"螺-鱼-人"的传播链感染人类。当含有幼虫囊蚴的淡水鱼虾未经充分加热就被食用，寄生虫可在人体肝胆系统内完成生命周期。国家疾控中心数据显示，珠江三角洲地区仍是肝吸虫病流行区，部分村镇居民感染率超过10%。 这种长度仅10-25毫米的扁形寄生虫危害严重。中山大学附属第三医院感染科专家指出，成虫长期寄居会导致胆管上皮细胞增生、纤维化，进而引发胆结石、肝硬化等并发症。世界卫生组织已将其列为I类致癌物，重度感染者胆管癌发病率可达正常人群的15倍。 为应对防控形势，广东省卫健委近年推行"驱虫治疗+健康教育+环境治理"三位一体策略；市场监管部门加强对餐饮单位生食水产品加工的执法检查；农业部门推广池塘循环水养殖技术切断传播链。2023年全省筛查数据显示，重点地区人群感染率较五年前下降约40%。 中国疾病预防控制中心寄生虫病所所长建议，需完善《食品安全国家标准 动物性水产制品》中的寄生虫检测指标，同时创新科普形式，通过短视频等新媒体向年轻群体传播"不生食、半生食淡水产品"的核心信息。不容忽视的是，随着冷链物流发展，非流行区因尝鲜导致的输入性病例近年呈上升趋势。
刘先生的经历是一次深刻的健康提醒。在追求饮食多样化和"鲜"的体验时，我们不能忽视美食背后的风险。肝吸虫感染虽然可防可控，但一旦感染可能导致严重后果。这要求我们在享受美食的同时，更要尊重科学。改变不良饮食习惯，建立科学的食品卫生意识，是对自己和家人健康的负责。唯有如此，才能让餐桌真正成为健康的源泉。