消费市场在经历大变革，人们越来越注重健康，也开始习惯在网上购物。这就让传统卖牛奶的商店感到了压力，因为顾客越来越少，购物体验也不够好。为了扭转这种局面，乳企们开始琢磨怎么给消费者提供更精准、更高效的服务。近场零售这种模式，就是把社区和商圈当作重点，利用数字工具把东西卖得更快更好。这次皇氏乳业在1月18日于南宁开了个会，打算在近场零售这块儿好好动动脑筋。公司里的人说，现在这个行业得靠技术来提高效率，得靠好体验来赢回消费者的信任。 基层的销售团队在干活的时候也挺有创意。有的店面已经开始把线上讲解和线下送货结合起来了，通过直播展示产品，再用专业的服务沟通，让顾客更愿意回来光顾。这说明下面的人特别有积极性，也能出主意解决问题。 皇氏乳业在这次发布会上还推出了一个叫“水牛鲜生活”的项目。这个项目和以前的专卖店不一样，它把卖牛奶和现场做烘焙结合在一起，主打用牛奶现做的新鲜奶制品和烘焙食品。这种方式正好符合现在大家想要的“新鲜、健康、方便”的要求，能让店里多一些功能和体验。 为了让这个项目更好地运作，企业准备给加盟商提供数字化管理工具。从怎么分析客流、管理库存到怎么经营会员，全都有系统来支持。这样就能降低开店的门槛，让整个供应链更顺溜。 现在大家都在说冷链物流越来越好了，数字技术也普及了，短保质期的牛奶能更快送到家门口了。消费者也不满足于只买东西了，他们还想知道产品是从哪来的，服务得快点儿好。所以零售终端也得变成一个能提供产品、服务和体验的地方。 皇氏乳业推出这个新业态其实就是为了应对这些变化。他们会围绕这个业态搭建一个大体系，从买原料到生产加工、物流配送、门店运营、营销推广全都有涉及。通过跟加盟商一起担风险、分利益来扩大市场网络。 未来乳业的竞争肯定会更激烈，大家都在比拼供应链硬不硬、有没有新的消费场景、还有数字化运营水平高不高。“水牛鲜生活”这种尝试不仅能帮企业多赚点钱，说不定还能带动上游养殖和加工环节往更好的方向发展。 不过这种新模式也不是一下子就能成功的。门店管理要标准化、还要培养复合型人才、还要适应不同地区的消费习惯……这都是需要解决的难题。怎么在快速扩张的时候不丢了服务品质和品牌调性，这是公司必须一直盯着的事儿。 在市场不断变化的今天，企业能不能活下去就得看能不能看得准趋势并且敢折腾自己。中国乳业现在正走在一条以质量为基础、以创新为动力、以大家共赢为目标的路上。这条路不光关系到一个公司的发展，也是传统产业在新时代里求变的缩影。最终效果怎么样，还得看市场和时间的检验。