新春走基层，高铁上的“移动大厨房”又有新花样了。时间来到2月7日的早上9点，位于虹桥火车站到达层的“华东印记”虹桥站店主题餐厅厨房里可真是忙得热火朝天。身为厨师长的王坤正带着大伙儿，心无旁骛地制作各种热乎乎的套餐。他一边擦着额头上的汗，一边自信地说道：“从做饭到送上火车，再到旅客拿到手吃上这碗热气腾腾的饭菜，咱们最快只需要40分钟。” 马上就要到春运了，为了让大家吃上那口熟悉的家常菜味道，每份套餐都是店里现场现炒出来的。王坤说，只有这样才能留住那股子锅气，“让每一个回家的人心里都暖乎乎的”。你要是去厨房看看，就会发现里面就像个精密运转的大工厂，每个区域都分得清清楚楚，大家都各司其职。切菜的师傅动作又快又准，那砧板上叮当作响的声音听着就让人觉得踏实；那边做灶台的老师傅也没闲着，紧紧盯着火候和时间，“必须把菜做得最好吃”。 这次春运为了满足大家五花八门的口味，公司特意推出了一套带地域特色的餐食。咱们公司的厨子来自五湖四海，他们总结出个经验：去湖南、江西那边的旅客好像挺能吃辣的。所以在配菜的时候，“湘菜牛肉”这类菜就会多准备一些。 至于爱吃清淡口味的王坤老家是浙江嘉兴的，和上海人差不多偏好鲜美的食物。于是他和团队琢磨着推出了上海本帮口味的“油爆大虾套餐”和“大排咸肉菜饭套餐”。“咱们都知道油爆大虾必须用最新鲜的虾才行。”王坤指着盆里活蹦乱跳的大明虾说道。他把油锅烧热了放下葱姜蒜一炒，大虾立马就从亮黑色变成了金黄色。淋上酱油后那香味飘得老远。 值得一提的是这次还用上了两台“炒菜机器人”来帮忙。王坤介绍说这些机器做饭特别稳当，“能把油盐糖的分量算得特别准”，真是个干活的好帮手。 说起王坤自己，他可是个标准的“双城生活家”，家住嘉兴每天都要跑到上海上班坐高铁。平时在车上的时候他也总琢磨着怎么能把饭菜做得更健康更让人舒心。这次给大家的餐食升级了还推出了好几款养生套餐呢，比如黄芪枸杞牛肉凤尾虾、陈皮炖牛肉党参狮子头、山药芡实炖老鸭之类的。 这些套餐里都用了黄芪、枸杞、山药这些好东西把调养身体和满足味蕾结合在一起。乘务员们去听了乘客的反馈之后反馈都不错：“这肉炖得特别烂糊也不费牙”“汤头清淡却有味”，还有的人说：“清炒时蔬配杂粮饭感觉很有营养。” 王坤每天都会早早就来上班把汤头给小火慢慢熬上。等到了10点05分，距离当天第一班要发车的G676号列车出发只剩下20分钟的时候了。这时19份不同的旅客提前预定的套餐已经被整整齐齐地放进了专用的保温箱里。配送人员抱着箱子一路护送过去确保送到旅客手里的时候饭菜还是热乎的。 现在订单多得吓人，团队这几天平均每天要做完600多份这种热乎的套餐，估计到了后面高峰期可能要做到1000份左右。