团圆夜饭桌上，大鱼大肉和月饼螃蟹虽然丰盛，但大家别忘了，也得给身体留点余地。咱们把注意力放到那些常进厨房、但营养很足的时令食材上吧。咸蛋黄、菌菇还有基围虾，既不难做又能把养分偷偷送进去，给身体补给能量。 先来说说咸蛋黄鳝背。虽说中秋大家都吃鸭子，但很少有人知道咸蛋黄的矿物质含量特别高，特别是铁和钙的含量，一颗小小的鸭蛋就能补上这顿饭里的“缺口”。炒这道菜特别简单：先把鳝段用料酒和姜片抓捏去腥，等它发黏；再把咸蛋黄压碎下锅小火炒到冒泡，然后把鳝段倒进去快速翻炒，让蛋黄沙裹住每一块鳝肉。这个过程只要15分钟就能出锅，老少都爱吃。 秋天到了天气干燥，血管容易“生锈”，这时候来点菌菇正好。菌菇里的多糖能软化血管、调节血脂，而且热量低、蛋白质高，比大鱼大肉更适合老人吃。做的时候选平菇、金针菇、白玉菇各50克，配上一把芹菜和一把虾米就行。先把菌菇焯水30秒去掉土腥气，热锅凉油下蒜末爆香后先炒芹菜断生，再把菌菇和虾米一起倒进去炒一分钟就好了。多糖在热锅里会释放出来，这道菜吃起来脆嫩爽口，连挑食的孩子都能多吃半碗。 节日餐桌要是太油腻就很不好消化，基围虾脂肪含量只有鱼肉的三分之一左右，但提供了近20%的优质蛋白，肉质松软又易消化。黄瓜切片后撒盐杀出水分；基围虾去虾线开背用料酒腌10分钟。热锅多放点油下蒜末爆香后先炒虾仁到变色卷曲；再把黄瓜片倒进去快速翻炒几下；沿锅边淋点水盖上盖子焖20秒；最后撒点葱花就能出锅了。 这个套餐三菜一汤做下来成本不到50元就能搞定，既应季又营养美味。今晚赶紧进厨房动手做吧！把这些养生的家常菜端上桌，给大家一个健康又快乐的中秋夜晚！