说真的，皮皮虾肉少得像“空壳”，那多半是你不会挑公母。咱得明白个理儿：公皮皮虾一般个头大、壳硬，母的呢就偏瘦小、壳软。 所以挑选的时候，给眼睛放机灵点，瞅着那些外壳硬朗、颜色鲜亮的肯定就是公的。相比之下，外壳发暗发软的通常就是母的。 再就是看这虾子活不活。健康的皮皮虾在水里肯定是自由自在地乱蹦哒，反应特别敏捷。要是发现哪只虾在水里一动不动或者行动慢吞吞的，那八成就是病了或者死了，这就不能要了。 最直接的法子就是尝一口。你轻轻掰下一小块虾肉嚼一嚼，新鲜的虾肉那是紧实有弹性，吃进嘴里满嘴鲜香味儿。要是咬下去发现肉特别松散，甚至有点发粘、没味儿，那多半就不是好货色了。 买的时候尽量挑那些信誉好的店或者市场去下手，别买那些处理不恰当或者放了好几天的货。买的时候别忘了多看两眼新鲜度，别买到那些已经变了质的东西。 只要照着这几个法子来挑，保准能把肉多又鲜美的皮皮虾抓手里。记住了，好东西都在这用心的细节里头，只有这样，咱才能吃到那最原始最鲜美的海味儿。