家里有剩馒头不知道怎么处理的时候，咱们完全可以给它来个大变身，做成香酥炒馍豆。这个吃法既好吃又省事，一点儿都不浪费食材。下面我来详细讲讲做法。 第一步，准备工作把馒头切成大拇指盖大小的丁块。这一步很重要，切得均匀些，这样它们才能同时熟透。配菜方面就比较随意了，家里有啥就切啥吧，像红萝卜、洋葱、芹菜、青椒这些都可以切好备用。 接下来开始炒菜。锅里倒油，先把切好的配菜放进锅里大火爆炒一下。调味的时候盐和生抽是少不了的，喜欢吃辣的话还可以加点辣椒面提味儿，再给它加一勺臊子更是香喷喷的。这里有个关键步骤：菜里要加适量的水，多留一点汤汁出来。这水的量要稍微大一点，这样馍丁才能吸饱汤汁变得更入味。 配菜炒好之后就要把切好的馍丁倒进去了。这时候一定要转成小火慢慢地翻炒。一定要耐心一点啊，让每一粒馍丁都浸满菜汁。等到馍丁表面微微发干、内部还是松软的时候就差不多可以出锅了。中途要是觉得味道淡了可以随时补点盐进去尝尝味儿。 等炒好了以后你会发现这玩意儿简直太香了！外酥里软、咸香可口，软软嫩嫩的还带着点干酥的感觉。孩子们都抢着吃呢！剩下的干硬馒头这下变成了抢手货了。 最后说一句总结的话吧：整个过程特别简单方便，连油都省了不少呢。下次再碰到那种干巴巴的剩馒头千万别扔了！端上桌炒个馍豆给全家人吃，保证一盘全吃光！