今晚在厨房大干一场，咱们直接用10分、1分、2分和30分这几个时间节点，把追剧小零食搞定。先做薯片，把土豆削了皮切成超薄的片，用水泡10分钟把淀粉洗掉。用厨房纸吸干水分，这一步很重要，“越干越脆”是真理。锅里倒油烧到六成热，小火慢慢炸，等到表面金黄就捞出来。出锅前撒上点海盐或者辣椒粉，趁热吃特别香。薯片做出来一定要趁热密封起来，不然容易受潮。这个方法做出来的薯片酥脆不油，追剧的时候根本停不下来。 卤味也是咱们的拿手好戏。准备个大锅，把鸡爪、鸭脖、豆干放进去。调料方面用八角、桂皮、花椒、香叶这些香料打底，再加上酱油、料酒和冰糖。大火煮开后转小火咕嘟30分钟，让胶质慢慢出来。做好之后冷藏一下再吃，冷卤反而更入味。想吃麻辣的话可以关火前加两勺辣椒油。 最后咱们做个金黄酥脆的炸物。不管是鸡翅还是虾或者花菜都可以裹上面粉、蛋液再滚上面包糠。油温升到180℃油炸1分半到2分钟就行。炸好后沥油蘸点番茄酱或者蒜泥酱特别好吃。这里要注意食材一定要吸干水分才能下锅炸，否则容易溅油花。 其实这三个菜的流程都不难，提前把食材准备好第二天只要十分钟就能端上桌。薯片常温放三天都没事；卤味可以冷藏三天；炸物最好当天吃完。一边追剧一边动手做东西吃真的很有成就感。要是哪天翻车了也别气馁，锅碗瓢盆一起上阵才是追剧的乐趣嘛。想学新菜就留言告诉我，下次咱们接着聊！