立秋了，厨房还是闷热？别慌，5道爽口凉菜马上把暑气全拌走。这几道做法简单又好看的家常菜，只要冰镇一下，保证入口立马清爽，把闷热的夏天甩在脑后。趁现在赶紧学会，下礼拜的午饭就不用愁了。 首先推荐的是凉拌手撕杏鲍菇，这东西高蛋白低脂肪，既抗癌又降脂，吃起来比肉还过瘾。把杏鲍菇煮熟撕成条，加上青红椒末和香菜蒜末，淋上蒸鱼豉油和香醋拌一拌，最后再倒点香油提香，就是一道柔韧清香的素牛排。 接下来是凉拌鹿角菜，这海里的宝贝富含膳食纤维，能减肥还能降血脂。先把鹿角菜泡发掐成小段放冰箱里让胶质凝结一会儿，黄瓜、胡萝卜和红椒也切丝放进去冰镇一下。调好的调味汁倒进去拌匀后再淋点辣椒红油，脆嫩弹牙的口感立马就有了。 凉拌菠菜更是补铁冠军的好选择。把菠菜在水里滴几滴油焯一下捞出来过凉水，这能保持它的脆嫩。切好的姜丝辣椒和蒜粒炒香做成料油趁热淋在菠菜上，加盐拌匀撒上熟芝麻就行了。 一盘色彩丰富的凉拌什锦菜也很适合全家一起吃。胡萝卜、花菜、腐竹和芹菜拌在一起营养全面。至于北方人的“酸辣救星”凉拌白菜，千万别忘了把老帮子留下来加点醋和辣腌制一晚，第二天的酸爽味道能让你开胃到停不下来。