软炸虾仁做得特别脆，咬一口满嘴都是鲜甜味，简直让人难以拒绝

这份软炸虾仁做得特别脆，咬一口满嘴都是鲜甜味，简直让人难以拒绝。家庭聚会少不了这道菜，外皮特别轻盈，虾肉还保持着弹性和甘甜，咬下去脆脆的，很快虾汁就化在嘴里了。哪怕只是撒上点椒盐，味道都能立马提升很多。做这道菜其实很简单，主要就是备好这几样材料：新鲜的生虾仁、常温鸡蛋、淀粉和面粉，比例是1比1，料酒和盐用来去腥提味，油要用宽油。做的时候得注意每一步都得讲究。先把生虾仁自然解冻，用流水冲洗掉血水，沥干后开背挑出虾线。把处理好的虾仁加少许盐和一勺料酒抓匀腌制十分钟，这样虾肉才会入味。把蛋液、面粉和干淀粉按1比1比1.2的比例混合，顺着一个方向搅打直到表面有丝滑感。静置十分钟让粉浆回弹后再把虾仁裹上糊。油锅宽油四成热时下虾仁先不翻动定型后再推一下炸至两面金黄就捞出来。最后把炸好的虾仁回锅高温冲5秒钟出锅撒椒盐，这样外壳就更酥脆了。趁热吃一口声音还是脆脆的虾肉却软糯可口。