问题——时令香椿走俏，供需短期错配与“尝鲜焦虑”并存。 记者走访发现，随着气温回升，紫红色香椿芽在多地集中上市，成了不少市民春季买菜清单里的“必选项”。由于香椿从萌芽到适采的窗口期通常只有十来天，且越嫩越受欢迎，市场容易出现阶段性供给偏紧、价格波动较大的情况。同时，香椿气味独特，消费呈现“喜欢的很爱、接受不了的避开”的分化。社交平台与餐饮端的热度叠加，也继续放大了“错过就要等一年”的心理预期。
一把香椿芽折射的不只是春天的味道，也是一道从田间到餐桌的供应链考题。让“春菜热”更可持续，既要靠产销两端更精细管理与标准化提升，也离不开公众对时令与健康的理性把握。把握季节、尊重自然，在有限的鲜嫩里吃出文化的厚度与生活的分寸，才是“尝春”的真正意义。