俗话说，“春吃芽，赛过肉”。这可是老祖宗传下来的讲究，春天吃的是那股蓬勃的生命力。大家都知道，春天万物复苏，气温转暖，植物新发出的嫩芽把天地间的能量都聚在里面。在中医看来，春天和肝有关联，养生就得顺着时令来，多吃点芽菜，把阳气给升发起来。所以这个时候咱们就得顺应着吃，给身体补补。 春天的芽类蔬菜就像刚破土的小生命一样鲜嫩肥美。比如香椿芽、黄豆芽、绿豆芽、竹笋还有豌豆苗这些都很不错。它们能促进咱们身体的生发之气，也利于肝气疏通，对健脾和胃也有帮助。这就跟《黄帝内经》说的“人以天地之气生，四时之法成”是一个道理。 每种芽菜都有它的最佳吃法。像香椿芽吧，苦中带香，清热解毒又能疏肝理气。用它搭配鸡蛋吃既滋阴又润燥。咱们选香椿的时候挑那种颜色紫红、体型矮胖的，吃起来口感更嫩也更健康。买回来别放太久了，赶紧吃完就行。如果要炒鸡蛋先用开水焯半分钟去去毒。 再来说说豆芽类的。绿豆芽解酒毒、利三焦；黄豆芽健脾养肝还能防口角发炎；黑豆芽养肾活血利尿；豌豆芽清热降火改善上火症状。这些豆芽类的菜焯水凉拌最省事也最保留营养。不过脾胃虚寒的人得少吃点偏寒的东西。 韭黄也是一种好东西，温中开胃行气活血还补肾壮阳。里面纤维素多能帮助消化预防便秘。炒个鸡蛋就是一顿好菜了。不过要是嘴里生疮或者尿黄的话就别吃了。 蒜黄就是大蒜在黑暗环境里长出来的叶子啦，辛辣味轻口味比较清淡。炒鸡蛋或者配猪肉虾仁都挺好吃。 还有春笋也是春天的美味啊！清热利水补充蛋白质和钙矿物质呢！跟牛肉煲汤或者香菇炖在一起味道都不错。 最后提醒大家一句啊：别贪多哦！一顿饭最多吃1/4根中等大小的春笋就够了！一周吃上一两次刚刚好！