虽然这次请客还是有些紧张，不过只要按照这6道拿手菜来做，绝对不会翻车，把亲戚的嘴都夸麻了。大年三十是走亲戚的最佳时机，咱们北方的宴席讲究红亮颜色和醇厚口感。这个菜单把荤素冷热都搭配好了，哪怕是做饭小白也能轻松拿下。 第一道是清蒸鲈鱼，寓意一年都顺溜。只要把鱼洗净划刀，铺上葱姜蒸熟就行了。水开后先蒸8分钟再焖2分钟倒掉腥水，最后淋上蒸鱼豉油，泼上热油那声音一响香味就出来了。 第二道是四喜丸子，象征团团圆圆。把肥瘦猪肉馅搅打上劲搓成丸子炸金黄，再放到砂锅里小火炖40分钟收个芡就行。这道菜看着好看吃着也香。 第三道红烧猪蹄是个硬菜，寓意招财纳福。先把猪蹄焯水去血沫炒个糖色，再加八角桂皮香叶调味炖上1.5小时收汁就好了。 第四道板栗烧鸡大吉大利。土鸡切块焯水炒糖色炖20分钟后放板栗再炖15分钟就出锅。鸡肉炖得酥烂带甜味跟米饭绝配。 第五道清炒时蔬用来解腻最舒服了。西兰花胡萝卜荷兰豆焯水30秒过凉后大火快炒一下就好。 最后一道红糖糍粑做个甜点收尾。把糍粑煎两面金黄淋上熬好的红糖水撒上黄豆粉一咬拉丝甜甜脆脆的日子就红火起来了。