陈骏驰 | 聊聊准旗南河畔人做饭的“细范”，准旗南河畔的饭菜做得精细规范，这在鄂尔多斯地区已成为公认的事实。“准旗风味美食城”和“准旗任邓饭店”之所以能在东胜走红，是因为他们的主打菜如焖肉、酥鸡和豆腐丸子等美味佳肴都源自准旗南河畔。本文提到的“细范”，“细”指的是做饭的细致程度，“范”指的是遵循一套规矩，不是随便瞎弄。时光倒流回上世纪七十年代作者孩童时期，准旗南河畔和榆树湾的人日子并不宽裕。然而，在那样的情况下，女人们依然能把饭菜做得精致入微。早上大家通常喝酸粥，榆树湾粮站供应的糜米数量有限，不足以让大家天天喝纯糜米酸粥。为此，女主人就把玉米碎粒和糜米混在一起煮成二米酸粥。早上先煮好土豆块，再倒入拌好的米煮酸粥。为了下饭还会准备切好的咸菜，比如腌菜或酱菜，还有酸黄瓜等。给咸菜加上葱花或韭菜段还有胡麻油就更加美味了。夏天的时候还可以烧茄子、拍黄瓜等各种花样。 中午时分家家户户都忙碌起来。当时榆树湾的非农人口比较多，主食就是粮站供应的口粮。从东湾到西湾，家家不是蒸窝头就是煮捞饭。有的主妇还会把小麦面粉和玉米面混合在一起做成“金裹银”的馒头给孩子们吃。副食基本都是酸菜为主。到了夏天五六月的时候开始做粉皮。粉面数量有限也很辛苦，得靠女主人秋天收集土豆皮来制作。 晚上一般就把中午剩下的饭菜热一热来应付这一顿。有时候也会煮玉米、蒸南瓜或西葫芦等等。如果家里有客人来就会做一顿面条招待他们。吃面还有专门的仪式：和好的面条醒着后摆上一盘香菜、韭菜、红葱等佐料和一碟腌菜还有肉酱和醋酱油等调料一摆上满桌盘子碗瞬间就充满了仪式感。 总之过去准旗南河畔家庭日常饮食中所体现出的这种讲究和规矩是中华传统饮食文化的一部分。现代人喜欢健康科学的饮食方式很正常但是像笔者这样经历过那个年代的人还是更喜欢那种细致入微的传统吃法！作者简介：陈骏驰来自准格尔旗榆树湾人现任职于鄂尔多斯市纪委监委机关二级调研员爱好文学创作。