要说吃小龙虾不得遭罪，咱先得把“正规”两个字刻在心里头。去农贸市场的冷藏柜里挑那种活蹦乱跳、还在“吐泡泡”的虾，那肯定是好东西。路边推车上卖的或者自己下河捞的小龙虾，谁知道它们到底有什么来路？不管野生的多香，一次食物中毒那就是血亏。 虾一拿回家千万别急着下锅，先拿刷子仔细给它们洗个澡，特别是肚子底下和爪子缝里藏的泥沙，再把头上的盖子和胸脯上的足给剪掉。有人图省事直接用热水冲一下，结果内脏里的重金属和寄生虫全到了肚子里。 真正会做菜的厨子都知道火候不能急。小龙虾的肉纤维粗，必须用超过100度的水足足煮满15分钟，这样里面的虫卵和细菌才能彻底完蛋。千万别心疼煤气钱，更别去学那些网红用啤酒冷泡的歪点子，低温根本杀不死那些坏家伙。 吃虾的时候，脑袋和肚子里的东西千万别碰。店里有人专门把头里的黄当宝吃，其实那里面重金属最多、消化腺也最容易坏。要是吃坏了肚子，拉肚子是小事，搞不好还会把神经给麻痹了。记住了：只吃尾部的肉就行了。 要是不想费心挑虾，就直接找那种挂着“食品经营许可证”或“餐饮服务许可证”的店。进门先看看证再点菜，后厨干不干净一眼就能看出来。结账时还得要发票留着当凭证，万一闹肚子找老板算账才有依据。路边摊的香味再大也别信。