当地时间1月16日晚，位于巴黎玛莱区的蔡林记门店开启试营业；这家开在奥斯曼风格建筑内的餐厅，成为拥有近百年历史的中华老字号在欧洲大陆的首个据点。开业当晚店内几乎满座——门外排起长队——热度显示出海外消费者对正宗武汉味道的期待。 蔡林记落地巴黎，源于一对武汉兄妹的创业计划。店主冯女士介绍，兄长在法国生活已逾20年，两人于2024年决定在巴黎开一家武汉美食餐厅，最终引入始于1928年的蔡林记品牌。经过一年多筹备，新店于1月16日进入试营业。试营业期间，门店每周二至周日晚7时至11时营业，并提供88折优惠。 门店主打晚间营业，是对当地消费习惯的配合。冯女士表示，法国消费者更习惯晚上外出用餐，中午客流相对较少。也有网友调侃：在武汉讲究“过早”，到了巴黎反倒成了“过晚”。这种因地制宜的调整，表明了老字号出海过程中的灵活适配。 从定价看，蔡林记巴黎店参考了当地市场水平。经典热干面定价10.5欧元（约合人民币84元），炸面窝4.5欧元。根据在巴黎生活11年的消费者反馈，这个价格在当地中餐市场属于常见区间。试营业首晚，有顾客消费不足40欧元，点了热干面、桂花米酒酿、灌汤包、炸春卷、面窝等多道特色小吃。 在产品适配上，门店也做了细节调整。首批体验者称，热干面酱料略作稀释，更贴近当地口味，但武汉风味仍然明显。店内装修融入武汉文化元素：二楼视野开阔，摆放荆楚剪纸等非遗装饰，黄鹤楼造型墙饰也让不少海外湖北人倍感亲切。 试营业首晚的排队场景反映了市场热度。有顾客因客流较大排队两小时，也有人提前半小时到店等候。在巴黎生活的武汉籍消费者赵先生说，晚间营业模式虽新鲜，但符合当地习惯。他提到，过去巴黎也能吃到热干面，但常见面条不对或工艺不到位的情况；这次试营业，他发现店里周围不少顾客说湖北话，格外亲近，同时也看到不少外国顾客对武汉美食兴趣浓厚。 蔡林记进入欧洲，被视为其国际化布局的重要一步。2024年，蔡林记被认定为“中华老字号”。2023年8月，蔡林记在新加坡开设海外首店，随后在马来西亚吉隆坡开设分店，逐步打开东南亚市场。此次落地巴黎，意味着品牌海外版图深入延伸。 从反馈看，蔡林记的海外扩张仍有空间。在社交媒体有关贴文评论区，不少海外用户询问何时在纽约、悉尼、伦敦等城市开店。蔡林记海外负责人余女士表示，伦敦、纽约等地门店已在筹备中，也反映出国际消费者对中华美食文化的接受度在提升。
当热干面的芝麻香飘到塞纳河畔，味觉再次成为跨文化沟通的入口。蔡林记的巴黎落地不仅是一次商业尝试，也是一种更贴近日常的文化呈现——用一碗市井味道说明：真正能打动人的交流，往往从餐桌开始。