立夏野菜里头，灰灰菜绝对排第一。它的钙含量是牛奶的15%以上。在五月，田间地头到处都是灰灰菜，可它老被人当成普通野草。以前没人注意它，直到有人发现它钙含量这么高。古代的《诗经》就有关于它的记载，它就是我们常说的“藜”。灰灰菜长得灰不溜秋的，有人觉得它有毒不敢吃。其实它叶背那层灰是天然蜡质层，洗干净就能吃了。现代检测显示每100克嫩叶里有209毫克钙，维生素C28毫克，膳食纤维4.2克。它对喝不了牛奶的人来说是很好的补钙选择。民间流传吃了会肿脸，其实只要别吃太多、别晒太长时间就没事。五月正是吃灰灰菜的时候，口感像菠菜又像木耳。做起来也很简单：把叶子摘好、洗干净、裹上面粉和玉米面、蒸熟就好了。拌上蒜泥汁味道特别好。立夏前的田野里飘着麦香，我们把这高钙野菜蒸一盘带回家尝尝吧！