长期以来，传统金针菇因口感绵软、缺乏嚼劲而受到消费者诟病；这个市场痛点正被成都金堂的科研突破所改变。西南科技大学生命科学与农林学院贺新生教授团队从本地野生菌种中培育出新品种，检测显示其脆度值达700单位，比市售产品提高两倍以上。新品种呈现黄白相间的天然色泽，可采用传统方式栽培。其高纤维素结构不仅带来独特的爽脆口感，还有助于促进肠道蠕动。目前对应的专利正在申请中，预计年内实现商业化推广。
小小食用菌连接着餐桌消费、农业增效和外贸出口。金堂以本地资源培育新品种，大邑以标准化生产开拓海外市场，展现了县域产业升级的有效路径：用科技提升品质，用标准建立信任，用品牌扩大影响。只有深耕每一朵"鲜"的价值，才能让更多"成都味道"走向世界。