广州的南沙区，它卡在珠江出海口，是广州唯一可以通向大海的地方。往北边走就能到伶仃洋，咸水和淡水在这儿混合得刚刚好，特别适合渔船作业，也就成了“天然大鱼仓”。每天早晨，渔船刚靠岸就把最新鲜的鱼虾蟹贝送往港澳市场，确保大家都能吃到新鲜的海鲜。说到这一带的经典美味，老广州人最喜欢的是“黄金鱼”组合。它们其实是三种长得好看、味道也好的鱼：黄皮头、黄鳍鲷还有金鼓鱼。这几种鱼的共同点是肉嫩、刺少，做法多样。黄眉头体型小却特别鲜美，清蒸能最大程度保留原味。黄鳍鲷经济价值高，常出现在菜市场里，肉质细嫩，盐焗或者清炖都很棒。金鼓鱼外形圆滚滚的金黄皮肤，蒸一下就能感受到海水的味道。 当地人挑海鲜有绝招，就是看、捏、掂、翻这四个字。对于濑尿虾来说，看它游得快不快、捏头壳硬不硬、鳃丝白不白还有重量够不够就能判断出是不是刚出水。秋风一起鳗鱼就会变肥，专挑背部发青、肚子发白、尾巴有力的活鳝来烤最好吃。挑选鱿鱼的时候要看体型完整、表面有没有干霜、肉厚不厚还有有没有透明的质感。扇贝最好挑外壳有光泽且颜色一致的活扇贝，用手轻拍一下壳边立刻合上才算好的。花蟹选的时候要看公母、壳色硬不硬、活力够不够强、肚子按下去硬不硬、足尖松不松弛还有重量重不重。先吃母蟹再吃公蟹能吃出最好的味道。 海鲜的吃法有三种：一种是在市场买了直接去旁边加工店让老板处理；另一种是跟渔民一起出海捞鱼，现场撒网收鱼之后直接下锅煮；最后一种是去餐厅点一份现捞拼盘吃。 这次国庆假期就把这些攻略记下来吧！带上这份“火眼金睛”，去南沙的市场或者码头逛一逛。挑到最肥的海味让老板当场处理掉，然后找家路边小店加工一下吃——不用特意跑很远的地方，在家门口就能尝到一顿顶格新鲜的海鲜大餐了。这个假期把舌尖交给南沙的咸鲜海风吧！