问茶记，听说有位名叫仇琴芳的茶农在西湖区转塘街道上拿着刚领到的茶标乐呵呵地跟记者说，每年都能领到新的防伪茶标，扫码就能看到茶叶的生产地和自己的名字，这就像给茶叶办了个“数字身份证”。3月19日的一大清早，记者方力去了上城埭村的茶园，看到茶树冒出了新芽，十来个采茶工忙得脚不沾地。毛珮瑶拍下了她们的身影：穿着雨衣雨裤雨靴的女工人们正弯腰把一片片“两叶一芽”放进篓子里，想把春天的味道锁进筐里。沈生荣家有十多亩地，今年一共招了12个人帮忙，其中干得最久的已经来了十七年。早上六点开工干到晚上六点是她们的日常。上午十点刚过，她们采了第二篓茶已经装了小半篓。沈生荣说现在采的是明前茶，芽尖饱满、口感清甜，一直要采到清明才停。李卫东是西湖龙井茶茶农协会的会长，他告诉记者，眼下龙井43品种只是零星开采，周边大多茶园还在做准备。李卫东预计龙井43品种会在3月22日左右大规模开采，群体种也会在本月下旬大面积发芽。经过时间沉淀后的茶滋味会更香醇。国家级非遗传承人黄祖华家就在不远处的长埭村。毛珮瑶镜头里的黄祖华正在忙活炒制工序：摊青、杀青、回潮、辉锅、分筛还有挺长头。黄祖华炒制的茶带着浓郁的“栗香”，他把杀青和辉锅的温度维持在200摄氏度左右，比平时稍微高一点。“这个温度一般人手吃不消，但习惯了就能压住火候。”黄祖华解释说。最近阴雨连绵给制茶增加了不少难度。“我们尽量不采雨水叶。”黄祖华说这种叶子含水量高不好处理香味容易淡掉。“但芽长到2.5到3厘米的标准就得摘下来。”这时候就看功夫了，“一边在摊青环节多花时间让水分蒸发，一边在炒制时温度稍微高点把茶叶做干做透。”最后把水分控制在4%以内才能保证品质和香气。今年龙井43刚开采不久，黄祖华的200份全手工茶就已经全部预订出去了。“都是老客户信得过我的手艺。”黄祖华说炒茶不光是技艺更是一种对茶的敬畏与守护。杭州市西湖区转塘街道龙坞茶镇从早晨天色刚亮就开始忙碌起来这里是西湖龙井茶的最大产区龙井43品种正式开采了毛珮瑶用镜头记录下了这个场景记者方力也一直在现场取材报道。