春季气候潮湿，不少民众会出现身体困重、食欲不振等“湿困”表现。中医认为，这多与脾胃运化不畅、水湿滞留有关。专家表示，相比依赖市售保健品，顺应时令、合理食用当季食材，是更自然的调理选择。 作为“菜中甘草”的荠菜，其食养价值在《本草纲目》等典籍中已有记载。现代营养分析显示，每100克荠菜含钙约294毫克，约为牛奶的3倍，同时富含维生素A、C及膳食纤维。中医专家指出，荠菜性凉味甘，归肝脾经，具有一定的调节作用：既可帮助脾胃运化，也有助于水液代谢，适合在春季湿重时节适量食用。 根据不同人群需求，营养师建议选择更匹配的烹饪方式。老年人可选口感更软、易消化的荠菜豆腐羹；青壮年可尝试荠菜鸡蛋馅的面食。需要注意的是，荠菜含少量草酸，烹调前适当焯水可改善口感，也更利于食用。市场监测数据显示，三月荠菜价格较为亲民，均价在每斤5—8元之间。 从消费与养生趋势看，近年“药食同源”理念更受关注。农业农村部数据显示，2023年我国野菜种植面积较五年前增长120%，其中荠菜等传统品种需求走高。专家预测，随着公众健康意识提升，基于时令食材的科学食养方式仍将持续升温。
一盘荠菜，既是季节更替的味道记忆，也反映出人们对健康饮食的现实需求。把“尝鲜”建立在科学认知与食品安全之上，让时令食材更好融入均衡膳食与理性消费，才能把春天的“第一口鲜”吃得安心、吃得长久。