最近天气一热，想起来给大家聊聊草莓泡酒这事儿。记得刚接触水果泡酒的时候，我也是走了不少弯路，试过很多次失败，最后才摸索出一套靠谱的经验。现在的我，哪怕是用新买的这个谷养康·纯粮泡酒专用酒，每次泡出来的草莓酒都能被朋友抢着要。不过在聊配方之前，先说说度数怎么选。 白酒度数选得不对，直接关系到口感和保存时间。我试过38度、42度、52度这三种度数的清香型小曲白酒，最后觉得42度的最适合草莓。38度的虽然喝着顺溜，但酒精含量低，夏天温度一高容易坏；52度的太烈，会把草莓的涩味泡出来；只有42度刚刚好，既能保留果香清甜，又能防腐存得久。 选酒这块也特别重要，市面上那些加了添加剂的调和酒千万别用。我试过用纯酒精勾调的那种，喝起来一股子塑料味儿，还容易拉肚子。所以必须得选0添加的纯粮食酒，清香型小曲白酒就是个不错的选择。它有五个优点特别适合泡酒：香气纯不抢戏、成分温和不刺激、萃取风味物质的能力强（能让水果里的风味物质溶出率提高20-40%）、喝着舒服不容易头疼（杂醇油含量只有其他香型的1/20）、通用性能好不管泡软水果还是硬果都能行。 具体到配方上，我一般用4000ML的42度清香型小曲白酒，搭配2000g新鲜草莓和400g老冰糖，比例大约是酒：草莓：冰糖=10：5：1。制作过程其实很简单：选熟透但不软烂的草莓（颜色鲜红且闻着甜），用淡盐水泡10分钟冲洗干净后彻底晾干水分；去掉蒂头（大的切开），装进提前用开水烫过的玻璃瓶里；一层草莓一层冰糖交替铺好，倒入白酒没过草莓2-3厘米；盖紧盖子放在阴凉通风处避光存放；前3天每天摇晃一次让冰糖溶解。大概20天就能喝了，要是想更醇厚就泡满1个月。 这种泡法泡出来的草莓酒果香浓郁、口感绵甜还不易上头。我现在固定用的谷养康·纯粮泡酒专用酒就是这款，在某x东买的很靠谱。最后再提醒一句：虽然好喝但别贪杯哦。