今天要跟大家聊聊海产品保鲜的事儿。大家可能听说过，咱们中国可是全球最大的海产品生产和消费国。不过，有个让人头疼的问题一直存在：捕捞后的海产品损耗率挺高，差不多在15%到20%之间。这个数字看似不大，但给咱们带来的经济损失可不小，年均超过150亿元。不仅如此，还伴随着碳排放高、资源浪费严重这些麻烦事。原因嘛，就在于传统的冷链技术不太给力，海陆脱节、能耗高、冻品品质差，海鲜经常在运输途中“折损”了。 针对这个问题，上海海洋大学食品学院的谢晶团队可是没少下功夫。他们花了十来年时间，专门攻克海产品海陆一体化冷链这个难题，终于突破了关键技术瓶颈。研发出来的这些创新装备和方法，大大提升了冷链效率和品质。中新网上海5月6日报道了这个好消息（许婧）。 谢晶介绍说，像金枪鱼这类鱼类需要在超低温环境下保存才能避免氧化变色。但远洋渔船作业时间长，保鲜压力大、能耗高。为了解决这个问题，他们给渔船装上了新型节能制冷系统，比如风能驱动喷射式制冷系统、太阳能吸收式制冷系统等。这下好了，船用冻结装备水平得到显著提高。 除了船上用的设备，他们还联合企业研制了自动出料立式平板冻结装置、上下冲击式速冻机等先进装备。针对冷库能耗高的问题，他们也提出了优化方案和节能技术，让冷库能耗达到国际先进水平。还有那个冷藏运输设备也被改良了一番。 不过光有装备还不行啊，海产品在低温流通中品质实时动态监控一直是个难题。谢晶团队发明了一种新方法，可以测定水产品中的ATP关联产物、谷胱甘肽和游离氨基酸。这样一来检测成本降下来了，耗时也少了，精度还更高。 最让人开心的是冻藏海水鱼的事儿！他们解决了船上速冻工艺落后、贮藏过程易氧化等问题。发明了船用低渗盐量CaCl（氯化钙）浸渍冻结海水鱼的方法和冷冻海水鱼抗氧化冰衣配方以及自动镀冰衣装置。现在冻藏海水鱼能保持300天一级鲜度了！ 目前谢晶团队相关技术已经在龙头企业推广应用了。近三年累计新增产值近15亿元，创汇千万美元。最直观的感受就是能耗节省资金上亿元。冷库能耗比全国平均水平降低了60%，冷藏运输设备节能15%。每年减少碳排放数千万吨呢！项目还获得了中美日等国际发明专利25项。技术水平已经达到国际先进水平啦！