一、问题：漂白鸡爪流入市场，卫生管理形同虚设 3月15日晚，央视一年一度的消费者权益保护晚会播出；节目首个曝光案例聚焦网红零食市场——以鸡爪产品出名的蜀福香食品有限责任公司，被记者暗访发现存多项违规。 据报道，记者在未持健康证、未做健康体检、也未进行卫生消毒的情况下，仍可轻易进入位于成都市的明扬食品生产车间。该车间为蜀福香鸡爪产品的前期加工场所。更严重的是，企业工作人员当场承认，鸡爪在加工过程中使用了双氧水（过氧化氢）进行漂白，以改善外观色泽。 根据现行食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），过氧化氢明确不得用于鸡爪类产品加工。上述做法已涉嫌违反国家强制性标准。 二、原因：监管漏洞与企业逐利并存 此次事件暴露出食品生产领域长期存在的两类问题。 从企业层面看，部分生产主体法律意识薄弱，将外观和销量置于食品安全之上。使用过氧化氢漂白可让鸡爪颜色更白、更“好看”，迎合部分消费者偏好，从而在竞争激烈的网红零食市场中获得溢价。以安全换取利润，是此次违规的直接原因。 从监管层面看，食品生产企业数量多、分布散，基层监管资源有限，日常巡查难以覆盖所有环节，给少数企业钻空子留下空间。需要指出，企查查数据显示，四川省蜀福香食品有限责任公司曾于2026年2月因生产的原切风干肉产品检出违禁色素“诱惑红”，被成都市邛崃市市场监督管理局罚款2000元。此次再次被曝光，说明此前处罚力度和后续约束未形成足够震慑。 此外，同期曝光的重庆曾巧食品有限公司也曾因山椒笋片二氧化硫残留超标，于2023年被重庆市合川区市场监督管理局罚款2万元。报道显示，该公司工人使用过期检测试纸，检测结果失准，导致不合格产品流入市场，反映出企业内部质量管控薄弱。 三、影响：消费者健康受损，行业信誉受挫 过氧化氢属于强氧化性物质，若在食品中残留并被摄入，可能刺激消化道黏膜，长期接触存在健康风险。国家禁止其用于鸡爪加工，正是出于对公众健康的保护。 此次曝光不仅侵害消费者合法权益，也对网红零食行业的信誉造成冲击。近年来，鸡爪、笋片等休闲零食借助电商和社交平台迅速扩张，市场规模不断扩大。但部分企业在追求流量与销量时忽视食品安全底线，最终影响的不只是个别品牌，更是行业的可持续发展。 四、对策：强化全链条监管，提升违规成本 针对上述问题，业内人士认为可从以下上推进整改。 在监管机制上，应完善日常巡查与飞行检查，加大对网红食品、网络销售食品的抽检频次，把监管延伸到关键工序和重点环节，减少监管盲区。 在处罚力度上，应提高违法成本。涉事企业此前处罚金额偏低，难以形成有效约束。对食品安全违法行为应依法从严惩处，对情节严重者依法追究刑事责任。 在企业自律上，食品生产经营者应落实主体责任，完善内部质量管控体系，强化从原料采购、加工控制到出厂检验的全流程管理，杜绝以牺牲安全换取利润的做法。 五、前景：食品安全治理任重道远 随着消费者维权意识提升和监管体系完善，食品安全违规空间正逐步收窄。3·15晚会作为重要的消费者权益保护平台，其曝光效应也在推动行业自查自纠与监管升级。 但要从根本上减少此类问题，仍需监管部门、生产企业与消费者形成合力。只有把法律约束、市场机制与社会监督结合起来，才能在源头上压缩违规操作的生存空间。
食品安全没有“网红滤镜”，更容不得侥幸；守住每一道工序，用对每一种添加剂，做实每一次检测，才能让“放心消费”真正落到餐桌。对企业而言，守法合规是立身之本；对监管而言，穿透链条、压实责任是关键；对社会而言，形成共治合力，才能共同守护人民群众“舌尖上的安全”。