伙计们，你们知道吗？像龙虾这种东西，真的很贵啊。把时光倒流到2005年，FDA就允许那些被称为“矮龙虾”的家伙挂上“langostino”的牌子卖了。不过这事儿可把缅因州的老乡们给气得够呛，他们觉得这是把真正的龙虾给贬低了。 在2016年，有个叫Inside Edition的节目还做过调查，结果真是让人捏一把汗，好家伙，他们发现了35%的所谓龙虾其实都是假货！说白了，要么就是白鲑这种鱼，要么就是长得像虾的那种“langostino”。贝克跟我们说了，“langostino”这东西味道比真正的龙虾淡多了，吃起来像螃蟹，个头也小得可怜。 你要是在餐厅点个整只龙虾或者龙虾尾，基本上就没啥可担心的，毕竟他们没法弄假东西蒙混过关。但如果是龙虾卷、龙虾通心粉奶酪或者是浓汤这些只有肉的菜，那可就悬了。有一回红龙虾那边被爆出浓汤里也掺了“langostino”，最后还发了声明说是用了这种虾呢。 所以啊，下次点菜的时候可得擦亮眼睛。菜单上最好能清清楚楚写着是缅因州龙虾还是岩龙虾，要是写得含糊不清，你就问服务员能不能确认一下种类。“这是爪肉还是尾肉？”这种问题你随口一问，要是厨师答不上来，那你心里就得有数了。 味道也是个大线索。真的龙虾味道冲得很，口感也紧实；假的味道就会温和得很均匀，吃着还有点像胶皮。弗兰克林·贝克尔这位曼哈顿Point Seven餐厅的主厨兼老板就跟《Tasting Table》说过，“如果你点了道龙虾菜，记得确认一下是不是用的真龙虾。” 价格也是个参考标准。真正的龙虾可不是便宜货，如果菜单上写着龙虾langostino这种说法，或者价格低得离谱却看不到实物，那多半就是拿别的东西糊弄你了。比如你花45美元去吃红龙虾那边的一盘菜，结果发现里面可能只有45美元的价值不到一半。 虽然现在龙虾在意大利的高级餐厅里已经是很常见的奢侈品了，但它从过去给囚犯吃的东西变成现在的高价货才没多久呢。所以咱们在外面吃饭的时候一定要小心点，别被那些不地道的店家给忽悠了。