广东的打边炉，大家喜欢点的一个菜就是莴笋。现在的天气凉了，大家围坐在一起，火锅里的雾气飘上来，这就是广东人常说的“打边炉”。广东人煮火锅不太爱吃浓汤底，还是喜欢清淡点，这样涮出来的菜就特别鲜。莴笋就是个很好的配角，吃起来脆脆甜甜还有一股清香。把莴笋放进去，整锅汤底的鲜味都会提升不少，让人忍不住多喝几碗。莴笋其实就是一种一年生的草本植物的茎叶，学名叫莴苣。它还有很多名字呢，比如香乌笋、白笋等等。平时我们吃的莴笋，其实就是莴苣的茎加工出来的。翻开古籍，莴笋一直被当做是养生的好东西。《本草纲目》里说它对五脏和经脉都好，《日用本草》里还说它能补筋骨、去口气、亮眼睛呢。古时候的人如果小便不利、乳汁不通或者被虫蛇咬伤了，都喜欢用莴笋来调理一下。现在营养学也说莴笋有好处。它里面的钾离子能帮肾脏排出多余的水分；还有一种酶能刺激胃液分泌；丰富的维生素C还能护肝祛风。夏天做一道莴笋豆芽鲫鱼汤特别好。莴笋切细丝、绿豆芽洗净沥干、白鲫鱼处理干净之后抹干水分。锅里放点油和姜片，把鱼煎至两面金黄。倒入冷水烧开后小火炖十分钟让汤色变白。再把莴笋丝和绿豆芽放进去煮五分钟就好了。这道汤清凉解暑还利尿通乳。南方坐月子的妈妈喝这个最好了。 下次打边炉的时候别忘了夹几片莴笋哦，给锅底增加一点甜味和回味。搭配一顿莴笋豆芽鲫鱼汤，夏天的暑气和湿气都能一起驱散了。这种饮食智慧已经传承了千年呢！