超好吃的奶香馒头教程来了，和早餐店卖的一样松软香甜。之前买了几次奶香馒头，第一口就让人失望了。要么干巴巴的像沙漠，要么凉了就像砖头一样硬。其实，早餐店卖3块钱一个的奶香馒头，成本不到5毛钱！跟他们比起来，我的家常版更好。现在和大家分享这个秘密。 很多人做馒头时总是踩坑，要么面团不松软，要么表面坑坑洼洼。其实做馒头不是面粉加水那么简单。关键在三个地方：含水量、发酵控制和秘密武器。跟着这个教程做，绝对零失败。 首先把材料准备好：500克中筋面粉、260毫升温牛奶、30克白糖、5克耐高糖酵母和10克猪油。别小看这些东西，猪油是让馒头凉了也不硬的关键。别害怕猪油味道，其实吃不出什么味道来。 接下来开始和面。把面粉倒进盆里挖个坑。温牛奶加酵母和白糖搅拌均匀，静置5分钟让酵母激活。倒液体时转圈倒边用筷子搅拌成絮状。等都成絮状了再加入猪油静置5分钟让面团放松一下。 开始揉面时可能觉得很粘手，忍住别加面粉！坚持揉10分钟面团就光滑了。检验标准是切开看没有气孔就是揉到位了。揉面时像搓衣服一样往前推再卷回来最省力。 发酵的时候要注意温度控制在28-32度最理想。冬天可以放微波炉旁边一杯热水保温。发到两倍大手指戳洞不回缩就是好了。别发过头了！不然会有酸味哦。 整形的时候记得彻底排气像对待前任一样无情地揉个五分钟再分成剂子揉圆备用。 蒸制时锅盖留条缝别让水蒸气滴下来烫坏馒头表皮可以用筷子架着防止滴落，保证大火转中小火直到全熟为止 。 常见问题解答：没有猪油可以用植物油代替效果稍差；表面不光滑可能是因为排气不到位或者环境太干燥；多做点冷冻保存需要完全冷却再密封冷冻食用时蒸8分钟即可恢复新鲜口感；记得蒸锅水量要足够但不要太多哦！升级版技巧还有很多：和面时加1克盐甜味更突出用全脂奶粉代替部分牛奶香味更浓蒸之前在表面喷点水表皮更光滑烘焙纸垫底绝对不会粘底。 我的邻居小孩之前只吃超市速冻馒头现在每周都缠着妈妈要做这种会呼吸的馒头。写在最后我第一次成功做出这个奶香馒头时真的很激动看着家人抢着吃刚出锅的馒头那种成就感比加薪还爽！你也试试吧！评论区告诉我们你们家有什么独门秘籍互相偷师哦！