想做杏仁花生饼干，先把90克黄油温室软化后快速搅打顺滑，接着倒入20克花生酱一起搅拌均匀。再把50克蔗糖、1克盐和10克蜂蜜加进去，这里的蔗糖选的是淡黄色的第一次结晶糖，因为它乳化作用好还好看，搅拌到完全均匀就行。然后加入1个鸡蛋和2克香草精快速打匀。过筛倒入140克低粉、80克杏仁粉还有2克泡打粉，用大刮刀翻拌均匀。弄好的面团放在保鲜膜上擀成方形，送进冰箱冷藏30分钟让它松弛一下。 冷藏结束后取出面团，分成每个18克的小面团揉成球状放在垫油纸的烤盘上，轻轻按扁别按太狠。再用叉子在表面压出井字纹路，刷上一层蛋黄液就可以进烤箱了。这次把烤箱温度调到170度烤10分钟就行，看饼干颜色差不多有点焦黄就取出来。刚烤好的饼干表面裂纹染上了焦红色，比菠萝包的脆皮还要好看。 一口咬下去酥脆得很，加了杏仁粉的口感绝对没问题。淡淡的花生香味混着黄油香真是绝配，这时候不来杯红茶咖啡说不过去。这么好吃的饼干原料大家都买得到，这个配方足够你做一大盘。