泰兴属于泰州，这儿有两样美食特别有名：银杏晶和黄桥烧饼。咱们先来聊聊银杏晶，银杏这东西在中国入药都有五千年了，达尔文还说它是“活化石”。泰兴出的白果占全球三分之一，“银杏之乡”的名头也是越来越响。这玩意儿用泰兴白果当主料，打成浆后再加点乳清粉、奶粉和蔗糖，然后把水分给抽走。这么一来，里面的黄酮没少多少，苦涩味倒是给去掉了，喝起来就是一股淡淡的清香混着奶香，谁都能喝。经常喝这个既能美颜，又能助眠，还能抗氧化，感觉就像把“活化石”的精华都喝进身体里了。 再说说黄桥烧饼，这可是从战争年代传下来的味道。做这玩意儿其实挺简单，就用中筋面粉、猪板油、花生油和去皮芝麻这四样就行。面粉太硬太软都不行，中筋面最能撑起那个“酥”字。芝麻得去皮还不能变色，得保持圆滚滚的样子，才能烤出那种金黄的虎斑纹。和面、包馅、排盘这些活儿都要弄得非常仔细，炉温定在180℃左右，烤六分钟就拿出来。饼边稍微卷起来一点，壳子酥脆瓤子软和，轻轻一碰就能掉下好多渣渣来。 泰州人虽然爱吃甜的，但烧饼却做成了咸甜两种口味。甜口的里面裹着白糖芝麻，咸口的夹的是上好的肉松。咬下去那一声脆响特别带劲，外面的酥皮就像薄雪一样一层层掉下来；里面的馅子又软又糯，猪油的香气混着芝麻的焦香在嘴里散开了。这东西不油腻又香酥可口，难怪能陪着一代又一代泰州人长大。