永辉超市这个“胖东来模式”的调改总算把事儿办完了，江苏这边搞品质零售的新路子算是扎下根了。最近，永辉在江苏开的店全都要大动干戈，眼下位于镇江丹徒区宝龙广场的新店一开张，那可真是收官之战。这不仅是“胖东来模式”首次杀进镇江市场，也意味着这个折腾了好几个月、覆盖了南京、盐城、苏州这些地方的大改造，在江苏全省范围内算是彻底收尾了。永辉把这看成是它在江苏区域转型的关键一步。 这次调改的重点是把传统超市的商品力给系统地重做一遍。拿新开的镇江店来说，商品结构的变化特别大：店里的新品占比差不多有50%，还一口气引入了几十款胖东来卖得好的同款货。整体标准一下拉高了不少。进口货和那些做烘焙、熟食品类的比例也跟着涨，后者直接到了20%，这一来店里的“烟火气”可是足了不少。 更有讲究的是商品组合，永辉喜欢搞全球精选和地方特色的混搭。一边弄了“胖东来自有品牌专区”和“永辉自有品牌专区”，把特色货都集中摆出来；另一边在熟食区深度融入本地饮食文化，把镇江人爱吃的肴肉、锅盖面引进来，再配上别的地方的特色熟食，既满足了品质又照顾了风味。酒水礼盒这块也不马虎，专门挑高端的来满足过节送礼的需求。 刚好快到农历新年了，这新店一开业就赶上了“新永辉 新年味”的年货节。年货节主要围着团圆、送礼、换新这三个过节的需求转，推了一大堆礼盒。里头有定制款和联名款的特别多。服务方面也做得很细致，免费给礼品包装、帮忙加工年夜饭食材、给大额订单送货上门，这都是为了帮着大家少费点劲儿备年货。 不光是卖货和促销变了，购物环境跟服务细节也都改得挺彻底。原来那种逼着你按路线走的强制动线没了，通道被加宽了不少。货架也矮了、少了层，看上去特别敞亮、随便逛。休息区配了便民设施；生鲜柜台能免费帮着深加工；海鲜区还有专人给高端货处理干净。这些小地方的改进就是为了让大伙儿逛得更舒服、更方便。 从全省布局的终点到服务一城的起点，镇江宝龙广场这家店身上既有“收官”的意思，又是它在镇江的头一家。它的开张不光是一家新店开张那么简单，更是把在多个城市验证过的一套以商品力和服务体验为主的运营模式给亮了出来。这标志着永辉在江苏的转型试点算是走出来了。 永辉超市这次借“胖东来模式”的东风，搞了个覆盖江苏全域的门店改造工程。这是它应对市场变化、主动追求品质升级的大动作。通过把商品结构弄好、把场景体验搞丰富、把服务细节做扎实，永辉想搞出一套跟传统卖场不一样的新价值。这套模式在江苏落地成了样本来个示范作用。 以后能不能把这套经验复制出去、真正赢得大家的信赖还得看市场反应。不过这次从商品搞到体验的大革新，已经给中国实体零售业的转型发展添了一个新的实践样板了。