说实话，冬天的时候我真的很想吃这道香菇炖滑鸡。你知道那种寒风一吹就想贴膘的感觉吧？可是我又怕太油腻。香菇炖滑鸡简直就是完美答案！香菇那种天然的鲜味能一层层往外冒，鸡腿肉去骨后嫩得能弹牙，吃起来也不塞牙。这两种食材搭配在一起，鲜味和营养都给足了，既满足了味蕾，也给身体加了层温暖的保护层。 来准备食材吧：鸡腿肉500克（去骨切块，入口即化），干香菇10朵（用温水泡发30分钟，蒂切掉去腥），姜片3片、葱段适量。还有料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1小勺。别忘了盐、白胡椒粉、清水和食用油。要注意哦，泡菇水千万别倒，这可是这道菜的灵魂，后面直接当高汤用，鲜味能翻倍呢。 下面是具体步骤：30分钟就能让厨房香气四溢。第一步先把香菇用温水泡到胖乎乎的样子，切的时候别太大块了，好咬才香。把泡菇水留着用就行了，把杂质滤掉。第二步给鸡肉去腥。鸡腿肉里加料酒和少许盐静置10分钟，让肌肉先吸饱味道，后面炒的时候就不会腥了。第三步爆香锅底。热锅凉油，把姜葱放进去爆香，这一下就是冬日的开场曲。 第四步煸炒上色。鸡肉下锅用中火炒到表面微金黄；再倒入香菇让油脂裹住每一朵伞盖。第五步调味入味。生抽提鲜、老抽上色翻炒均匀后倒入泡菇水没过食材就行了。大火煮开转小火慢炖30分钟等汤汁浓稠鸡肉软烂。 第六步收汁点睛。最后尝一下味道再补点盐撒上白胡椒和葱花；如果想让汤汁更浓稠可以大火再滚两分钟。 这里给你几点小贴士：带皮的鸡腿更嫩滑些因为皮能锁住肉汁；泡菇水必须留着倒了就等于扔掉了天然味精汤底就寡淡了；时间就控制在30分钟超过了容易柴没到位又生不熟；收汁的时候看汤汁挂勺能流成线就行了别收太干。 这道菜火起来也是有原因的：零门槛小白也能做比点外卖还简单；营养高优质蛋白加上多维香菇冬天吃了免疫力直接就上升；谁都爱吃老人孩子都能吃大家都满意；配上米饭或者面条都很搭氛围也拉满了。 等外面寒风凛冽的时候端上一锅香菇炖滑鸡——热气腾腾的就是家的味道。今晚试试看给爱的人送上这份温暖吧。