你想知道怎么在正月初十把日子过成“十全十美”吗？咱们这儿讲究喜庆圆满，不必大鱼大肉，几盘家常菜就能把日子过得红红火火。红焖猪蹄、醋溜白菜、可乐鸡翅，这三道菜食材平常，做法也不难，关键是味道够醇厚，能给正月添点甜头。先说说红焖猪蹄吧，这种前蹄肉多筋厚，啃起来特别过瘾。让卖肉的摊主帮忙剁成小块带回家，这样既省力又好入味。先把猪蹄放在清水里泡半个小时，中间换两次水去掉血水；然后冷水下锅焯水，加点姜片和料酒煮开后把浮沫撇掉，再用温水冲洗干净；接下来锅里少放一点油，用小火把冰糖炒出糖色；把猪蹄放进去翻炒上色后倒上开水没过肉面；接着把葱姜、八角、香叶都放进去，淋上生抽和老抽；大火烧开后转小火慢慢炖到软糯脱骨；最后再用大火把汤汁收浓一点。这菜做出来油亮软糯，一筷子夹下去骨头就出来了，配米饭或者蘸馒头都特别香。醋溜白菜这道菜最能体现“快”字诀。先把白菜帮子斜着片成薄片，菜叶手撕成大块备用；干辣椒剪成段，蒜瓣拍碎了放在一边。碗里提前把香醋、生抽、少许盐、白糖和水淀粉调好备用。热锅凉油把蒜瓣和干辣椒爆香后先下菜帮子中火炒软；再放菜叶大火翻炒几下；立刻倒进调好的汁翻匀就能出锅了。全程不超过两分钟就能锁住那股“咔嚓”脆劲儿。可乐鸡翅是个万能公式甜咸平衡得很。鸡翅两面划两刀用冷水下锅焯水去腥；热锅少油把鸡翅煎到两面金黄；倒入可乐没过鸡翅的量再加点葱段和生抽调味；小火焖到汤汁浓稠的时候转大火收汁亮红油亮就可以了。这道菜皮滑肉嫩甜咸交错盘底那层黏嘴的浓汁最勾人。 正月初十咱们一家人围着炉火坐一起热气腾腾的夹一筷软糯的猪蹄一口脆爽的白菜还有一块裹满可乐的鸡翅这年味就藏在最踏实的咀嚼声里——这大概就是“十全十美”最接地气的样子吧！