嘿，咱这回给你整了一道把中式的年味和泰式香料混搭的好菜，专门适合01年那种追求幸福加倍的场面。大家都知道过年不能少了鱼，咱这次用的是海鲈鱼，一共两片（150–200克）。把鱼给清理干净去鳞，想省事的就两片分着吃，这也叫“连年有余”。再配上新鲜的香菜一把切碎。 调料方面，把一根柠檬草拍扁切碎，加上3瓣大蒜和1颗红辣椒全都切末。酱汁呢，咱们直接用2汤匙的李锦记中式凉拌汁或者饺子酱，再加1汤匙生抽、2汤匙青柠檬汁、2茶匙细砂糖和4汤匙热水调好。 具体步骤嘛，第一步先把腌料铺在鱼身上，让草香先入为主。如果是整鱼就把鱼皮两面轻划几刀。第二步把鱼皮朝上放进开水锅里，大火蒸个8分钟到10分钟就行。第三步是重头戏，把香菜铺上去，锅里烧点油冒烟后浇顶，再淋上酱汁。酸、甜、咸、鲜就这么一层层炸开了。 到了除夕夜夹起最嫩的鱼腹蘸着吃酸甜在嘴里打滚，大年初一鱼头鱼尾炖汤就是“有头有尾”。等柠檬草的清香混着芝麻的焦香散开，你就知道年味原来是这么具体的事。只要10分钟就能做好，小白也能搞定。