谁能想到啊，就是普通的洋葱，换个吃法直接变成了餐桌上的大赢家。脆皮洋葱圈这种东西，简直是越吃越上头。先说它的好处吧，洋葱虽说常被当成配菜，但它身上有不少宝贝呢，像钾、维生素C、叶酸这些基础营养素就不多说了，重点是它还含有槲皮素和前列腺素A这两种“小众明星”。这俩东西配合着抗氧化、保护心脏，效果挺不错的。所以我们把洋葱做成脆皮洋葱圈，营养没跑掉，味道还变得很香脆，这搭配简直太完美了。 接下来就是准备材料，这个时候就得把家里的厨房当成小型生产线了。我们需要准备1个表皮紧实、分量沉的洋葱；2汤匙加1杯低筋面粉；1个鸡蛋还有1汤匙水；1杯原味面包粉；3汤匙番茄酱；还有适量的玉米油或者葵花籽油，盐和黑胡椒最后用来调味。 具体操作起来其实也不难，一共就分三步走。第一步是切出漂亮的洋葱环。把洋葱横着放在砧板上，头朝前尾巴朝后，切成大约0.5厘米厚的片。然后用手轻轻一掰，它就自然成环了。这一刀要是切得平整点，炸出来才不容易塌下去。 第二步是给洋葱穿衣服打扮。先给洋葱圈裹上2汤匙低筋面粉，轻轻拍打几下，再抖掉多余的粉。接着把鸡蛋和水打散成蛋液，把洋葱圈浸进去让它均匀裹上一层。最后把1杯面包粉平铺在盘子里，用手指轻压一下让它粘得更牢。这样三件套做完之后把它们依次排开，免得它们粘在一起。 第三步就是掌握油温下锅炸了。锅里倒点油差不多能没过一英寸就行，中火加热直到木筷插进去边缘起小泡。这个时候洋葱圈就可以分批下锅了，每面炸个2到3分钟直到变成金黄色。炸好之后捞出来沥干油，然后趁热撒点盐和黑胡椒就行了。 这时候的成品一上桌那是相当香的。趁热咬一口外面松脆带着奶香的面包糠响个不停，里面的洋葱清甜带点微辣汁水直接在舌尖爆开。番茄酱你想蘸就蘸不想蘸也没关系都是经典吃法。如果你想更健康点少点油也可以改成少油煎两面各煎个3分钟照样酥香但没那么多负担。 这里还有几个小技巧可以让味道更好点呢。比如面粉里加一点蒜盐炸完就自带烧烤摊的感觉；还可以用小圆切模压出个空心孔穿上竹签变成可爱的“小灯笼”；面粉也可以减半加点豌豆淀粉外壳更轻盈；面包粉换成燕麦片加芝麻粗粮风味也挺不错。 最后把这道脆皮洋葱圈端上桌肯定会有大效果啊。孩子们会把它当成小零食抢着吃老人也能看出你这份心意——本来普通的一个洋葱竟然变成了全家人抢着吃的硬菜了。下次聚会你自己动手做一做让香气和营养一起炸出来吧！