姐妹们，春天一到，咱们农村人这双腿就忍不住往地里钻了。这两天家里正忙着打理麦田，我跟着我妈在田埂上转悠，她一边给草做清理一边指着那些锯齿状的绿叶说：“看见了没？这就是蒲公英，可别当野草给薅了，比荠菜还养人呢。”小时候我老把它和别的野菜混，我妈就手把手教我怎么辨认：叶子边缘都是锯齿的，掐断了会流出白白的汁，根扎得深，拔出来也是一节一节的。刚冒头的小苗绿油油的，摸上去软乎乎的一点不扎手。蒲公英在田埂边、地头里到处都是，一大片一大片的。 现在这时候最当季，咱们就聊聊怎么把这东西给吃了。我以前也分不清野菜，但跟着我妈采了几回后就会认了：叶子边缘像小锯子似的，嫩的时候绿得发亮，老了会抽花茎开黄花，结出毛茸茸的种子球，这就是小时候吹的“小伞兵”。摸起来手感很嫩，掐断后会流出乳白色的汁液，闻起来有股淡淡的清香味儿。 春天刚冒头的嫩苗口感最好，专挑没开花的采，叶子嫩根也壮。回家后吃法多得是：把叶子摘干净焯一下去涩味，攥干水分切碎和鸡蛋葱花拌在一起包饺子特别香；凉拌也爽口得很；做成菜团子上锅蒸15分钟就好。别光吃叶子把根给扔了啊！这根洗干净切段煮10分钟当茶喝挺好。要是采得多就把根和叶子分开晒干存起来。 给大家说个实在的建议：晒叶子的时候放在通风的屋檐下阴干就行；晒根部要把泥土搓干净切成小段阴干。我妈常说蒲公英全身都是宝，一点都不浪费。 其实野菜哪有那么多讲究呢？春天多采点蒲公英回家包饺子、晒点干菜就是了。喜欢挖野菜、做农家饭的姐妹可以关注我一下，以后接着唠更多农村美食。 姐妹们要是遇到蒲公英可别错过了哦！它比荠菜还鲜呢。