芹菜这道菜虽然看着不起眼，但味道真心不错。咱们先说说怎么做菜。做这个牛肉炒芹菜吧，就是那个黄金搭档，只要控制好火候就能把菜做脆。切牛肉的时候切薄一点，用生抽、料酒还有淀粉抓匀腌制一下，放着就好。接下来把芹菜叶子去掉切成段儿，大蒜切末准备好。 做的时候先热锅凉油，把牛肉倒进去翻炒一下直到变色马上拿出来。剩下的油别浪费，用来爆香蒜末。接着把芹菜倒进去大火快炒个30秒左右就能出锅了。最后把刚才炒好的牛肉倒回锅里，加点盐和胡椒粉提味儿。出锅的时候那个瞬间感觉特别好：牛肉嫩还带汁，芹菜脆脆响的。 凉拌芹菜就是夏天最好的开胃菜了，冰箱里总备上点很不错。切细丝后用开水焯一下然后冰镇一会儿就能保持翠绿脆口。调个酸辣汁淋上去冷藏10分钟就可以吃了。吃起来酸酸辣辣特别清爽。 蛋炒芹菜就是那种懒人也能轻松搞定的营养双拼了。鸡蛋打散后在锅里摊成金黄的蛋饼盛出来；另起锅爆香蒜末再把芹菜段大火快炒15秒出香味儿后把蛋饼倒回去翻炒均匀就可以了。 另外啊，这个芹菜可是个膳食纤维和维生素的宝库呢。它能促进肠胃蠕动还能补充维生素C和钾元素什么的。下次逛菜市场记得买一把回家哈，三道菜一汤都能搞定一周都不带重样的。