眼看农历甲辰龙年的脚步越来越近，年夜饭的筹备工作已经进入了白热化阶段。记者在辽宁省大连市转了一圈，发现情况挺有意思：城区里好几家有名气的餐饮场所，除夕夜的包厢已经订得快没了，市场显得非常热闹。餐饮行业为了应对这种局面，也在产品和服务上做了不少文章，好给消费者提供更多选择。 从数据上看，进入腊月以来，大连市民对年夜饭的需求一下子就爆发出来了。很多主打海鲜和本地传统菜的中高档饭店反映，包厢资源特别是晚上的时段，基本都已经满员了，只剩大厅散台还能有点位置。不少饭店说，咨询和订单早在去年下半年就开始陆陆续续来了，说明大家早就开始规划家庭聚餐了。 价格方面也挺有规律，主流餐厅推出的年夜饭套餐价格差不多都在每桌1888元到3588元之间。商家通常会根据人数配不同规格的套餐，还鼓励大家按需点餐、别浪费。面对包厢紧张的情况，消费者的胃口没被浇灭，反而逼着餐饮行业去琢磨更多花样。 现在有两种服务特别火：一种是外卖自提或者直接把年夜饭带回家。餐馆提前备好了成品或者半成品套餐，客人订好就能拿走，这样既有饭店的味道又保留了家里吃饭的温馨感；还有一种是个性化定制，饭店在标准套餐的基础上让客人自己点菜调整，更灵活一点。 行业专家分析说，这就是消费市场细分和行业转型的一个缩影。首先说明老百姓手里有钱了，对过节的仪式感也看重；其次大家消费观念变了，不光要好吃还要方便、划算；最后说明餐饮企业反应快、会变通。 看价格也能看出门道，大部分商家在节日期间都把价钱稳住了不随便涨价。这次年夜饭预订不仅把节前的消费热情给点着了，还能让咱们看看经济民生到底怎么样变了。以前是一桌难求，现在是选择多多。市场这只“无形的手”加上餐饮从业者的主动作为，把大家的矛盾给化解了。 这给咱们提了个醒：传统旺季得让市场主体活跃起来，鼓励他们通过创新来满足大家的需求。以后团圆宴肯定会有更多更贴心的打开方式，让这个春节过得更温暖方便。