懂行的人都知道，猪身上最补的一块肉其实是护心肉，也叫隔山肉、围心肉，这是猪的横膈肌，把心脏紧紧包着。这个部位因为是活肉，筋膜又多，所以吃起来特别软糯。中医觉得它连着心包，是气机升降的关键，多吃能补肝血、助心气、增体力。每次我去菜场看到它，不管多贵我都不会还价，赶紧买走，不然转身就被懂行的人抢走了。一只猪身上就1斤这种好东西。 我来分享一下护心肉最好吃的3种做法。第一种是山药煲护心肉，小时候我们上火爷爷奶奶就用这个煲汤喝，喝完很少生病。准备护心肉1个、山药1根、红枣10克、老姜和食盐适量。先把肉洗净焯水10分钟捞出切小块，山药削皮切段备用。锅里加水把肉和姜片红枣煮滚转小火炖1小时烂透，再把山药放进去小火炖15分钟撒盐再炖5分钟就能吃了。 第二种是香菇焖护心肉，香菇香味浓用来焖特别香。准备护心肉1个、香菇250克、老姜生抽白砂糖十三香粉食盐胡椒粉和食用油。肉切小块焯水洗净备用。锅里热油下肉和姜大火炒焦皮色变深加白砂糖炒到枣红色再加热水十三香食盐炖40分钟烂透，最后放香菇和盐再炖15分钟收汁撒胡椒粉。 第三种是红葱煎护心肉，这是粤菜里的做法外酥里嫩超香。准备护心肉1个、红葱头100克和调料。先把肉焯水洗净后放进高压锅加生抽食盐和热水压18分钟关火。锅里放油煎香红葱头后下肉大火煎焦一面翻面煎另一面切成片就好啦！ 如果今天的文章对你有帮助，别忘了点关注点赞支持我哦！胡师傅后面还会讲更多美食和习俗呢！谢谢大家观看！