甘肃甘谷，这场丰收季里，辣椒特别红火。中新网9月9日从兰州发回的消息，是由何乐和王瑷萍报道的。天水市甘谷辣椒，向来以“香而不辣”闻名，现在迎来了大丰收。甘谷人用这独特食材做的辣椒酱，变成了大家记忆里最地道的家乡味道。一到秋天，家家户户都忙着熬制辣椒酱，整个村子里都弥漫着浓浓的香气，把人们的味蕾都唤醒了，也把大家最朴实的乡愁给带来了。 甘谷县八里湾镇城峪沟村的蒋璨和奶奶正在院子里忙活着准备材料。她们挑出红色的辣椒清洗干净后晒到半干软就开始下一步了。蒋璨说洗的时候千万别把辣椒把摘了，否则水分太多容易坏，影响了最后的口感。 这里的好辣椒酱都离不开“七寸红”这种辣椒。它皮厚肉多、香而不辣，跟其他辣椒很不一样。蒋璨一边切一边说，“七寸红”作为主料，还得加点生姜提鲜，再放点老干妈、豆豉、炒好的芝麻、花生碎和瓜子仁。喜欢吃荤腥的还能加点牛肉或者鸡肉。 选料是基础，炒制才是关键。这一步最重要的是把握火候和调料顺序。蒋璨把切好的辣椒碎倒进油锅里小火慢熬，等水汽散了香味出来后就依次放生姜、老干妈、豆豉和坚果碎等配料。每加一样都要充分翻炒，让味道融合起来。她特别强调了一定要小火慢熬和按顺序放料。 经过一个小时的耐心熬制，红亮浓稠的辣椒酱终于出锅了。配上软软的馍馍吃，一下子就勾起了无限回忆。这一勺辣椒酱不仅是好吃的东西，也是连接八里湾镇兴盛辣椒产业的桥梁。 近年来八里湾镇大力发展辣椒种植和加工产业。魏爱平是党委委员兼副镇长，他说今年全镇一共种了4500亩辣椒呢。产量也很高啊！这丰收的季节里几乎家家都要做辣酱送给亲戚朋友或者寄到外面去。 现在甘谷辣椒酱带着家乡的温度卖到各地去了呢！它既是走亲戚时送的伴手礼也是连接甘谷人和故乡的味觉纽带啊！让每一口都充满乡愁和对这片土地深深的眷恋！