正月十五这天，大家端起碗里的元宵或汤圆，心里都盼着阖家团圆。其实呀，元宵节不仅是个2000多年的老传统，更是咱们心里的一团热火。不过，这碗软糯的甜汤里藏着不少学问，到底元宵和汤圆有啥不一样？怎么吃才最养生？下面就来给大伙儿盘一盘。 先说说这两兄弟的本质区别。好多人以为它们是同一种东西，其实啊，完全是两码事。北方是用米粉往模具里滚出来的元宵，表皮干巴巴的松软；南方则是把馅包在粉里搓成的汤圆，外皮滑溜溜的粘糯。口感上也不同，元宵煮出来汤浓稠得很，咬着有劲儿，炸着吃更香；汤圆的汤清爽不少，一咬还会爆浆流心呢。再看馅料也大不相同。 抛开这些花式吃法，咱们最关心的是到底怎么吃不长胖。说实话，它们绝对是妥妥的“三高选手”，外皮是糯米粉这种高碳水化合物，馅料又是花生芝麻豆沙混着大把糖油。拿最常见的黑芝麻汤圆举例吧，100克大概是4个的量，热量就高达358千卡。这是什么概念？等于吃了大半碗米饭或者3个苹果。更扎心的是，要消耗掉这4个汤圆的热量得快走或者慢跑整整50分钟。所以说啊，吃完一定要少吃点米饭和面条。 现在市面上有不少打着“无糖”旗号的元宵和汤圆，但这并不意味着就可以随便造。虽然它们少加了糖甚至没加糖，可糯米粉本身就是碳水化合物，到了肚子里照样会变成葡萄糖；里面那些甜豆沙、花生芝麻还有油脂也不是好惹的，血糖还是会蹭蹭往上涨。对于糖尿病或者控糖的人来说最好浅尝辄止，吃个1到2个就行了。 想让这一顿吃得更科学健康，你可以这么做：煮完汤圆把汤留下来喝几口原汤，这水里有好多水溶性的营养成分呢；当天搭配上凉拌木耳菠菜或者芹菜山楂这种粗纤维蔬菜当膳食纤维搭子；有条件的话饭前吃个苹果垫底，能帮你把血糖上升的速度降下来。 购买的时候千万别光看品牌和价格，配料表才是你看人的地方。建议选植物油代替猪油的款式，这样饱和脂肪酸和胆固醇会低不少；如果能看到燕麦红薯之类的全谷物掺在粉里更好，膳食纤维多升糖指数也相对低。 当然啦，美味归美味，这东西也不是人人都能吃。肠胃不好的朋友们可得注意了：糯米这种粘性大的东西会增加胃酸分泌甚至让人胃排空变慢。患有胃溃疡胃炎或者消化功能弱的人尽量少吃点建议控制在2颗以内还要细嚼慢咽。 老年人和3岁以下的孩子更是要小心！老人家吞咽反应慢了点孩子又嚼不烂万一卡住那可就糟了。建议把汤圆分成小块慢慢吃或者干脆就别碰这玩意儿。 胆囊和胰腺不舒服的朋友也得管好嘴！那些高油高糖的馅料会刺激胆囊收缩很容易引发急性炎症。 还有想要减肥的同学——“能量魔丸”的热量对你们实在太不友好了！稍微吃两个解解馋就好接下来自觉加大运动量自律才能带来惊喜啊！ 除了吃动平衡咱们还得讲究“情志养生”。元宵节这天吃完汤圆不如和家人朋友一起出门赏花灯猜灯谜既有助于消化又能让整个春节过得圆满幸福！ 最后把这份健康小提示转给需要的人吧：1.了解了元宵节的历史和寓意；2.学会正确的食用方法；3.掌握选购的窍门；4.关注特殊人群的饮食禁忌；5.记住适当运动才能保持健康。 这篇文章由营养所的张妍、何丽撰写审核工作由刘爱玲把关杨紫萱、张林林负责编辑姚建义、于子涵担任监制本文使用了版权图库转载时请注意避免侵权。