最近，新京报发布了一篇关于“冻干草莓镉超标及农药残留超标”的报道。这篇报道引发了公众对食品安全的担忧。就在3月16日，国家食品安全风险评估中心给新京报记者戴轩做了回应。他们介绍了这次关于冻干草莓中镉限量标准的问题。国家食品安全风险评估中心研究员邵懿给记者解释说，草莓冻干是一个物理脱水的过程，不会产生新的镉污染。冻干草莓中的镉主要来自新鲜草莓，所以只要给企业使用符合食品安全国家标准的新鲜草莓就可以保证冻干草莓的安全性。对于此次报道中提到的来自福建漳州的一批冻干草莓自检结果显示重金属镉高达0.728mg/kg，邵懿也有提及。这些原料中的高含量镉并不意味着冻干后也会存在高含量。实际上，当水分被去除后，单位质量中的镉含量会有所增加，但总量不变。 涉事企业负责人林女士也回应说，她通过检测确认问题出在上游厂家提供的原材料上，并且多次向上游厂家所在地的监管部门举报过这个问题。然而，这些举报没有得到有效的回应。这次问题引发了公众对如何制定针对冻干草莓镉限量标准的思考。邵懿表示目前我国有针对新鲜水果的镉限量要求，对新鲜水果（含新鲜草莓）的镉限量规定是不得超过0.05mg/kg。因此企业生产冻干草莓时应当使用符合这个标准的原料草莓。 判断一个冻干草莓是否合格需要从两个方面考量。第一是食品生产企业对原料进行核查和核验的情况，确保他们给消费者提供符合食品安全国家标准要求的原料；第二是监管部门可以根据冻干草莓中镉含量检测结果和产品脱水率测算其原料污染水平，然后和国标中对新鲜水果（含新鲜草莓）镉限量要求（≤0.05mg/kg）进行对照来综合研判这个产品是否合格。 总之，在这个事件中还没有找到针对冻干草莓专门制定出来的新标准，但通过给企业使用符合要求的原料和监管部门依据已有标准进行测算就可以确保产品安全。