今天咱们聊聊在家请客这事，以前老是觉得心里没底，怕花冤枉钱还没面子。其实啊，只要菜单选对了，厨房照样能变高档餐厅。下面这五道菜，成本都很低，看着还挺上档次，味道更是绝了，客人发朋友圈肯定以为你大出血了。 第一道先来个水煮肉片，那麻辣鲜香的滋味一下就能把气氛点燃。备料也就里脊肉、豆芽、二荆条、花椒、干辣椒这些家常货，还有葱姜蒜、郫县豆瓣酱什么的，加起来不到30元，却能做出饭店级的效果。具体做法就是把肉片切好腌制15分钟，裹层淀粉下油锅炸一下，再把焯过水的豆芽垫底，热油爆香配料后倒入肉和汤，煮到汤色红亮就行。 第二道红烧羊肉也很给力，吃起来软烂又暖心。这道菜的关键是香料组合，八角、草果、香叶这些配料加进去能压住羊膻味。做法就是把羊前腿剁块焯水去腥，热油煎黄后放豆瓣酱炒香，加清水炖上90分钟，等到筷子能轻松插透就好了，最后撒点香菜提味。 鱼香茄子的做法也挺简单，茄子吸饱酱汁后比肉还抢手。食材就用青红椒、葱姜蒜，成本不到5元/份却能让米饭瞬间见底。为了解决茄子吃油多的问题，可以先切块撒盐杀水挤干再下锅，这样能省一半油。热锅凉油爆香蒜末下茄子翻炒软后加调料调色，再放点青红椒丝翻匀就行。 蒜蓉粉丝蒸扇贝是个快手菜，5分钟就能蒸出海鲜大餐的味道。粉丝泡软垫底铺上扇贝肉和小米椒圈浇上热油调的酱汁就好。水开上锅蒸6分钟关火再焖2分钟最后再浇热油这一步特别重要。 最后来个爆炒腰花解解馋。备料有猪腰、青红椒和花椒蒜片就行。酸甜微辣的口味特别能勾出腰花的鲜甜感。做腰花的时候先把腰子剖开去筋切花刀后焯水10秒冰镇保持脆度去腥爆香干辣椒蒜片后下腰花旺火快炒15秒点醋提香再加青红椒丝翻炒10秒调味出锅这道菜就成了。 这五道菜都是用常见便宜的食材做的却涵盖了麻、辣、鲜、香四种味道荤素海鲜也都有了营养和颜值都在线照着这个菜单准备餐桌你只管端饭客人肯定以为你偷偷请了五星大厨呢！