随着哈尔滨冰雪旅游热度持续上升，游客量快速增长，食品安全监管面临更高要求。道外区既是老城区，也是文旅核心区，辖区内中华巴洛克历史文化街区、天恒山冰雪游乐区等景点日均接待游客超过万人次，食品消费需求呈现明显的季节性集中增长。面对冬季食材储运风险上升、餐饮接待压力加大等情况，道外区市场监管局自2023年12月起开展“百日护航”专项行动。行动坚持问题导向，将监管重点聚焦三个方面：一是锁定糖葫芦、现制糕点等地域特色食品；二是严查肉类冷链运输环节与蔬菜农残指标；三是覆盖景区周边200米范围内所有餐饮单位。技术手段上，采取“双随机”抽检与靶向检测相结合的方式，对亚硝酸盐、致病菌等15项高风险指标进行重点筛查。阶段性成效显示，目前已完成44批次抽检，覆盖餐饮原料、流通预包装食品等品类，合格率为100%。该结果也反映出监管方式的调整——通过“你点我检”平台梳理消费者关注度较高的30类食品清单，将常规监管与公众需求更紧密衔接。检查过程中发现，个别商户存在台账记录不完整、消毒设备未按期校验等问题，已通过“整改—复查—公示”的闭环流程完成处置。业内专家认为，此类动态监管具有一定示范价值。中国商业联合会食品安全分会专家委员张伟表示：“冰雪旅游的快速增长对城市应急与监管能力提出了更高要求。哈尔滨将常态监管与季节性防控结合的做法，为北方旅游城市提供了可借鉴的管理思路。”据悉，该局下一步将推动建立“红黑榜”公示制度，并接入省级智慧监管平台，实现数据共享。
食品安全关系群众日常消费体验，也是旅游市场稳定运行的重要支撑。道外区市场监管局的做法显示，通过科学配置监管力量、完善抽检机制、及时发现并闭环整改问题，可以更有效地应对旅游旺季带来的食品安全风险。随着冰雪旅游季持续推进，这种更贴近需求、覆盖链条更完整的监管方式，将为游客提供更可靠的消费保障，也为各地旅游场景下的食品安全监管提供参考。