咱们平时买的冷冻猪肉，你真的了解它的来路吗？最近山姆超有个事引起了大家的讨论，“肉是几月前杀的”这疑虑可把人心给提起来了。好在山姆方面赶紧发了声明说只是溯源码搞混了，这才让大家伙儿松了口气。那到底什么是冷冻肉，又跟咱们常说的冷鲜肉有啥不一样呢？大家在挑肉的时候又该盯紧啥？ 先说冷冻肉吧，屠宰完得赶紧用低于零下28度的温度冻透，把中心温度降到零下15度以下，之后就存放在零下18度的环境里给咱们卖。这么做主要是为了把微生物都冻住不让它动，能存好几个月甚至更久。冷鲜肉就简单多了，就是宰完后吹吹风让温度降下来，保持在0到4度之间的新鲜肉，通常就放个2到5天。 咱们看看大家的态度咋样。《中国消费者报》刚做了个调查，54位网友参与了。结果发现65%的人说打死都不买冷冻肉；只有30%的人表示如果去正规超市做促销活动，自己会适当买一点。这事儿跟年龄好像也有关系，46岁到60岁的朋友们比较看得开觉得打折划算。还有8%的受访者以为冷冻肉就是“僵尸肉”，这印象真是太吓人了！ 至于鲜肉的认知也有点乱。没经过冷却处理的“热鲜肉”最好趁早吃完，超过一天都不行；而放在冷链里运输的冷鲜肉安全性肯定要高一些。买冷鲜肉的时候最要紧的是盯着它一路上都没离开冷链环境。回到家后记得把大块的肉切成小块分装起来放在冰箱冷藏室里，尽量控制在2到5天内吃完。 冷冻肉经过正规处理后营养其实不差劲儿，但咱也别存太长时间。没事多翻翻冷冻室的箱子看看有没有过期的东西赶紧清掉。最后解冻的时候也得小心点，最好提前放冰箱冷藏慢慢化冻。要是实在赶时间可以扔水里泡着解冻也成。 搞懂了这些学问之后买肉和做菜都会安心很多，也能大大降低食品安全风险。希望大家都能吃得健康、生活过得开心！