贾国龙给自己的新品牌定了位，主要做焖面，想给客人40元到50元的人均消费体验。贾国龙把这次行动当作回应，让公众知道西贝打算关掉一些分店。《每日经济新闻》报道说，这位西贝餐饮集团的创办人跟董事长在2017年10月成立的内蒙古西贝餐饮集团有限公司，已经提交了多个“天边”和“天边的厨房”商标的申请。这家公司的注册资本是1.04亿元，由贾国龙亲自挂帅当董事长和总经理，还有北京西贝企业管理有限公司等参与持股。 这次新推出的“天边砂锅焖面”店，选在北京798艺术区开业。虽说门店于2月13日就开张了，不过直到3月6日，贾国龙才彻底定下心思要把注意力集中在砂锅焖面上。这里头的主打菜色，是来自贾国龙家乡巴彦淖尔（简称巴盟）的特色美食。 他在受访时坦承西贝确实要关一批店，就是为了能有新的牌子接手一些老门店和员工。他觉得西贝品牌还是要继续维持下去，“未来就是关闭一批、转让给新品牌一批、保留一批核心门店”。 这已经不是他第一次试水新品牌了。在2024年重返西贝、接手主品牌CEO职位之前，他曾尝试过“贾国龙中国堡”和“小锅牛肉”等快餐品牌，想切入大众快餐市场。可惜最后没能形成规模突破，逐渐从大众视线里消失了。 据1月25日的《上海证券报》报道，西贝餐饮集团创始人贾国龙接受采访时说他要回归一线、专心主业，不再搞个人IP那一套了。他预计在2025年9月到2026年3月这段时间里，西贝累计亏空会超过6亿元。为了渡过难关，公司决定在第一季度把全国102家分店给关掉，占总数的30%。 参照窄门餐眼最新的数据显示，目前西贝一共有331家门店分布在59个城市里。虽然这次调整让不少老顾客感到惋惜，但对于贾国龙来说这是为了公司未来能够更好地活下去而做出的决断。